Attention, vous utilisez un navigateur obsolète ! Vous devriez mettre à jour celui-ci dès maintenant !

Oeuf surprise

Oeuf surprise

Pour pâques, Guillaume vous propose de réaliser le traditionnel oeuf surprise

Faire-maison ses chocolats de pâques ? Guillaume vous donne la recette et les astuces pour un oeuf surprise au chocolat fait-maison, pour le plaisir des plus petits (et des plus grands). L'opportunité de glisser un petit cadeau à l'intérieur de votre oeuf pour une double dose de surprise et de plaisir. 

Les ustensiles 

Pour cet oeuf surprise maison, vous aurez besoin de : 

  • moule oeuf en chocolat en silicone ou en plastique alimentaire
  • 2 petits cul de poule
  • 1 grand cul de poule
  • une casserole
  • une spatule maryse
  • un thermomètre de cuisson
  • une grille de repos
  • un racloir en inox ou une spatule en inox
  • un tapis en silicone ou du papier sulfurisé
  • une balance

Les ingrédients 

Munissez-vous de :

  • 400 g de chocolat au lait
  • 200 g de chocolat blanc
  • 4 g de de beurre de cacao Mycryo

La recette

Suivez les étapes de Guillaume ! Vous avez un doute pour une étape ? Alors n'hésitez pas à regarder le replay du live.

  • Hâchez le chocolat au lait et le chocolat blanc.
  • Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie et atteindre une température de 45/50°.
  • Sortez le cul de poule du feu et le mettre dans un second cul de poule avec de l’eau froide pour faire tomber la température.
  • Lorsque vous atteignez les 33/34°, ajoutez le beurre de cacao Mycryo et bien mélanger.
  • Descendre la température jusqu'à 29/30°.
  • Coulez la moitié du chocolat dans 4 empreintes et bien répartir afin de couvrir l’ensemble du moule. Raclez l'excédent de chocolat.
  • Retournez le moule sur une grille de repos (posée sur une plaque ou un plat recouvert d’une toile en silicone ou du papier de cuisson).
  • Laissez cristalliser environ 20 minutes au réfrigérateur. Puis rééditez la dernière opération de remplissage et de cristallisation pour le reste de chocolat au lait.
  • Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et atteindre la température de 45/50°.
  • Faites tomber la température à 29/30° avec la même méthode que le chocolat au lait.
  • Coulez le chocolat dans les 4 empreintes remplies de chocolat au lait durci, bien répartir le chocolat blanc.
  • Retournez le moule et laissez une dernière fois cristalliser et durcir le chocolat environ 20 minutes au réfrigérateur.
  • Rééditez l’opération pour une seconde couche de chocolat blanc.
  • Faites tremper un couteau dans de l’eau chaude, le sortir le sécher et l’utiliser pour couper l’excédent de chocolat qui dépasse des empreintes.
  • Démoulez les 2 empreintes et réservez vos demi-coquilles.
  • Chauffez légèrement une plaque au four ou une poêle, y déposer une empreinte, la décoller de la plaque et la souder directement sur la seconde moitiée dans laquelle vous pourrez mettre de la friture en chocolat ou une surprise, ou les 2 !
  • Soudez les deux parties pour fermer votre œuf de Pâques surprise fait-maison !
  • Terminez avec un ruban ou de la déco ! Offrez-le, cassez-le et enfin bien entendu dégustez-le !