Réalisez vos pâtisseries avec le meilleur des chocolats !
Le chocolat au lait de couverture Jivara Valhrona est un chocolat crémeux et cacaoté. Il se compose de 40% de cacao minimum, pur beurre de cacao.
Son origine provient de plantations de cacao Forastero sélectionnées pour leurs fèves exceptionnellement aromatiques et puissantes.
Ce chocolat au lait pâtissier développe des notes cacaotées aux nuances crémeuses laissant ensuite place à des notes finales de vanille et de malt.
Ce chocolat se présente sous forme de fèves pour permettre un dosage facile et une fonte rapide.
Ces fèves garantissent ainsi une utilisation propre et pratique !
Elles sont idéales pour la réalisation de vos chocolats de Pâques ou de Noël, vos ganaches, vos glaces artisanales...
Pour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de le tempérer avec une thermosonde en suivant cette courbe de température : montez-le jusqu'à 45-48°C, faites-le ensuite redescendre à 26-27°C et enfin remontez-le rapidement à 29-30°C.
Afin de le manipuler encore plus facilement, utilisez une casserole bain-marie pour le tempérage.
Si vous souhaitez gagner du temps sur l'étape du tempérage, optez pour le beurre de cacao !
Glace au chocolat et gruée de cacao, cheesecake chocolat & pistache ou encore brownie chocolaté aux noix de macadamia, exprimez votre gourmandise avec ces fèves de chocolat !