Faire ses pâtes fraîches maison

Comment faire ses pâtes fraîches maison et comment bien utiliser une machine à pâtes ?

Avec Alice Délice l'incontournable de vos placards sera fait-maison ! Dans cette fiche recette vous trouverez :

les conseils pour bien utiliser une machine à pâtes
les différentes recettes de la pâte à pâtes
des suggestions pour déguster vos pâtes maison

La recette Alice Délice des pâtes fraîches

Et pour la dégustation :

huile à la truffe blanche, huile au basilic, huile aux noix,....
parmesan

Une fois votre plan de travail rempli de vos ingrédients et vos ustensiles, sans oublier la fameuse machine à pâtes Marcato, vous pouvez cliquer sur la vidéo ci-dessous ! Tout est dit et expliqué dans l'atelier du fait-maison pour réussir votre pâte et bien utiliser votre machine à pâtes, ce serait bête de s'en passer.

Comment faire ma pâte à pâtes ? Comment pétrir ma pâte ? Comment avoir une pâte ferme ? Est-ce que je peux utiliser d'autres farines que la farine classique ? Comment bien régler ma machine à pâte ? Comment fonctionne une machine à pâte ?

Si vous vous posez une des questions ci-dessus, alors Alice Délice vous encourage à regarder l' atelier du fait-maison où recette et conseils vous sont donnés pour que vous puissiez vous régaler à tous les coups. Et ci-dessous la recette pour suivre l'atelier :

Pour 2 personnes :
Préparez tous les ingrédients à température ambiante.

Battez les œufs en omelette.
Mélangez la farine (et la semoule de blé si utilisée) et creusez un puits au centre.
Incorporez petit à petit les œufs à la farine à la fourchette puis ajoutez l’huile d’olive.
Incorporez la farine avec le bout des doigts puis travailler la pâte avec les paumes de la main.
Une fois que la pâte est lisse et homogène, la filmer et la laisser reposer une heure à température ambiante.
Une fois la pâte reposée, divisez la pâte en 3 ou 4 pâtons.
Commencez à travailler un pâton et bien emballer ceux restants afin qu’ils ne dessèchent pas à l’air.
Passez le pâton dans le cran le plus large, repliez la pâte en 2 et réitérez l’opération 4 ou 5 fois pour que la pâte gagne en élasticité.
Passez ensuite la pâte en réduisant d’un cran à chaque passage (ne pas oublier de bien fariner la pâte).
Arrêtez l’opération à l'avant-dernier ou au dernier cran selon l’épaisseur de pâte que vous voulez obtenir.
Passez votre bande de pâte dans l’ustensile de découpe de votre choix (fettucine ou tagliatelles).
Différentes options s’offrent à vous : la cuisson immédiate ou dans les 2 jours, le séchage, la mise sous vide et même la congélation.
Chauffez une casserole d’eau salée (règle des 0/1/10/100, 0 g d’huile, 1 litre d’eau, 10 g de sel, 100 g de pâtes).
Cuisez les pâtes 3 à 5 minutes selon le type de pâte et l’épaisseur.
Egouttez les pâtes, versez un filet d’huile aromatisé à la truffe blanche (huile d’olive nature ou autres huiles aromatisées) et râpez du parmesan.
Dégustez !