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Livres cuisine spécialisée

Les livres de cuisine spécialisée

Autour du batchcooking

Batchcooking aux éditions Larousse

Batchcooking libre légumes aux éditions First

50 recettes choisies pour se donner de l'inspiration sortir des grands classiques type gratin de chou fleur : chili de légumes, légumes rôtis, salades de légumes, lasagnes de légumes...

Batchcooking libre petit budget aux éditions First

Une sélection de 50 recettes à prix mini, à cuisiner facilement à l'avance.
Une signalétique claire et pratique pour composer soi-même son menu : recette réconfort, équilibre, rapide, hyper légume, la soirée pasta, une soupe et au lit... Des recettes choisies pour leur coût maîtrisé : légumes de saison, choix de poissons et viandes pas chers, des boosters de goûts ... des recettes familiales à prix tout doux.

Autour de la cuisine vegan et spéciale légumes

Mes recettes vegan de noël aux éditions Solar

Marie Laforêt nous invite à sa table de fête et nous fait découvrir ses plats vegan, raffinés et élégants, qui font cohabiter l'esprit de Noël avec une alimentation saine et éthique. Huîtres, foie gras, saumon fumé... Les plats de fête sont bien souvent associés à ces mets carnés et en totale contradiction avec le véganisme. Pourtant, il existe de nombreuses options vegan et délicieuses ! Marie Laforêt partage avec nous dans cet ouvrage ses 60 meilleures recettes pour des tables festives et conviviales : petits fours et faux gras, feuilletés façon bouchée à la reine, terrine de légumes, paupiettes de seitan aux cèpes, toasts gratinés et salade de mâche, poire et noix, plateau de fromages vegan, bûches aux fruits ou au chocolat, petits sablés de Noël, fruits déguisés... 

A la française aux éditions Solar

100 plaisirs avec healthy lalou aux éditions Solar

Ottolenghi Flavour aux éditions Hachette Pratique

Pour des légumes remplis de saveurs : des idées gourmandes pour les dîners de la semaine, des recettes à la fois faciles et époustouflantes, des repas exceptionnels pour cuisiniers détendus.

Autour de la mise sous vide

Sous vide aux éditions Du Chêne

Karsten Tanggaard, auteur de plusieurs livres sur la cuisine sous vide, travaille aujourd'hui à plein temps sur cette méthode de cuisson et ses diverses applications. Ce livre, inédit en France et reconnu par de nombreux chefs à travers le monde, est le fruit de nombreuses années de recherche et d'expérimentation.

Autour de la cuisine des bocaux

Bocaux et conserves à l’ancienne aux éditions Rustica

Apprenez facilement les techniques de conservation au sel, au vinaigre, à l'huile d'olive, au sucre ou à l'alcool. Pickles, chutneys, champignons, aromates, condiments, légumes, viandes et volailles, fruits : cuisinez à l'avance pour consommer quand vous le souhaitez les produits de saison !

Autour de la cuisine éco-responsable

Manger et cuisiner éco responsable aux éditions Hachette Pratique

Pour comprendre tous les enjeux d'une alimentation et d'une cuisine durables, ce livre comporte deux parties :
Une première partie rédigée par Emmanuelle Jary, journaliste spécialisée dans la gastronomie durable qui reprend avec des explications claires toutes les bases de la cuisine éco-responsable : le tri, les transports, le bio, la saisonnalité, la façon de faire ses courses...
Dans une seconde partie gourmande, François Pasteau chef du célèbre restaurant L'Épi Dupin à Paris, président de deux associations, "ETHIC OCEAN" et "Bon Pour le Climat" propose 50 recettes délicieuses. Pas de gaspi dans la cuisine pour ce chef engagé qui milite pour l'environnement ! Pour chacun des 20 produits traités (fenouil, pomme, canard...), le Chef vous propose une déclinaison en deux ou trois recettes. Le gâchis, c'est fini, mais pas le plaisir ! 

Cuisinez éco-responsable aux éditions Mango

Engagez-vous eu quotidien et passez votre cuisine au vert ! L'impact écologique de la cuisine est énorme puisque c'est la source majeure de déchets que nous produisons chez nous.
Comment en finir avec le gaspillage alimentaire ? Acheter local et de saison ? Comment accommoder vos restes ? Comment s'y prendre pour réduire au maximum ses emballages ? Quelles recettes pour respecter à la fois son corps et la planète ? Des recettes, des listes de courses, des conseils, des témoignages...
Et pour mieux comprendre le tri, l'impact de la consommation de certains fruits et légumes, le compost... 

Autour du zéro déchet

Cuisiner zéro déchet aux éditions Mango

Apprenez à utiliser au mieux les aliments, qu'il s'agisse d'une carcasse de poulet, d'un reste de rôti ou de fanes de betterave que vous jetez systématiquement (ou que vous demandez au marchand de couper).Rapidement, vous parviendrez à une cuisine presque zéro déchet grâce à ces 10 recettes pour cuisiner sans gaspiller.

Et pour aller encore plus loin en cuisine, craquez pour nos rayons conservation sous vide, traitement de l’eau et nomade.

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