Tartinables

Recettes de tartinables maison

Chez Alice Délice, on aime se lancer des défis culinaires. On s’est dit, pourquoi ne pas se faire un apéritif dinatoire ? Et qui dit apéritif, dit le roi de celui-ci, j'ai nommé les tartinables ! Et comme on aime le partage, on a décidé de vous dévoiler nos 7 recettes de tartinables proposées par nos équipes, de quoi vous donner de bonnes idées, et de vous faire passer de supers moments !

Le guacamole aux petits-pois

Ingrédients :

• Petits pois
• Feta
• Basilic
• Avocat
• Jus de citron
• Assemblage pour guacamole

Faites cuire vos petits pois. Une fois cuits, ajoutez-y un avocat en morceaux, et écrasez-les au mortier jusqu’à obtention d’une purée. Ajoutez-y le jus de citron, le basilic, l'assemblage pour guacamole et la feta et écrasez à nouveau. C’est prêt !

Les rillettes au thon fraîcheur

Ingrédients :

• 1 boite de thon
• 1 boite de Saint Môret
• Quelques feuilles de menthe fraîche et de coriandre
• Le jus d’un demi-citron vert et quelques zestes
• 1 cuillère à café de cumin
• Poivre
• Œufs de lompe rouge (optionnel)

Ecrasez le thon avec le fromage, ajoutez-y le jus de citron et les œufs de lompe. Enfin ajoutez le cumin, le poivre, la menthe fraîche et la coriandre. Mélangez, servez, et dégustez !

Les rillettes au thon kiri 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 portions de kiri
• 1 boîte de thon
• Le jus d’un demi-citron
• Ciboulette (gardez la fleur pour la décoration dans le ramequin)
• Baies de timur

Egouttez le thon, l’émiettez à la fourchette. Mélangez le thon, le kiri, le jus de citron, la ciboulette et les baies de timur concassées. Dégustez !

La crème d'artichaut 

Ingrédients :

• 300g de fonds d’artichauts
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 200g de ricotta
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 gousse d’ail
• 20g de parmesan
• Sel
• Poivre
• Piment d’Espelette

Mixez les fonds d'artichauts avec du jus de citron pour éviter qu’ils noircissent. Ajoutez l’huile d’olive, la ricotta, l’ail, les feuilles de basilic, le parmesan, le sel, le poivre et le piment d’Espelette et mixez le tout. C’est prêt !

Le pesto rosso

Ingrédients :

• 50g de pignon de pin à griller préalablement à sec à la poêle
• 100g de tomates séchées coupées en petits morceaux
• 50g de parmesan frais coupé en petits morceaux
• 10cl d’huile d’olive ou provenant du pot de tomates séchées

Dans un bol, écrasez au mortier, les pignons de pin, les tomates séchées, ajoutez-y l’huile d’olive et le parmesan. Pour une version relevée, ajoutez 1 ou 2 cuillères de pâte de curry rouge.

Le houmous

Ingrédients :

• 500g de pois chiche
• 75g de tahin
• Jus d'un citron
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• 4-5 glaçons

Frottez les pois chiches dans un cul de poule rempli d’eau pour enlever les peaux et prélevez-les avec un écumoire.
Versez les pois chiches dans le mixeur, et réservez quelques pois chiches pour la présentation.
Ajoutez le tahin et le jus de citron.
Mixez l’ensemble et assaisonnez avec le sel.
Ajoutez les glaçons en 2 fois et continuez à mixer.
Versez votre houmous dans une assiette creuse et faites un puits au centre avec une cuillère à soupe.
Versez de l’huile d’olive dans le puits, et ajoutez les pois chiches réservés. Dégustez !

Le caviar d'aubergines

Ingrédients :

• 3 aubergines
• Jus d'un citron
• 1 yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de tahin
• 1 gousse d'ail
• Cumin
• Sel
• Huile d'olive
• Coriandre
• Graines de grenade

Allumez le four en chaleur tournante à 200°C.
Une fois chaud, disposez les aubergines sur une plaque ou dans un plat et faites cuire pendant une heure en retournant à mi-cuisson.
Sortez les aubergines et laissez tiédir, puis les ouvrir avec un couteau et prélevez la chair avec une cuillère à soupe .
Hachez la chair avec un couteau de chef sur une planche à découper et versez la dans un cul de poule.
Ajoutez le jus d’un citron, un yaourt, 2 cuillères à soupe de tahin, la gousse d’ail pilée, un peu de cumin et bien mélanger.
Versez dans un plat et creusez un puits avec une cuillère, versez-y l’huile d’olive.
Terminez en ajoutant de la coriandre et quelques graines de grenade. Dégustez !

L'atelier vidéo sur les tartinables: Houmous et Caviar d'aubergines

Vous êtes maintenant prêt à partager un moment de convivialité autour d’un apéritif 100% fait maison !