Recettes de salades composées

Recettes de salades composées faciles à déguster tout l'été

C'est le plat rafraîchissant qui fait plaisir l'été. La salade composée est déclinable à l'infini selon vos goûts et préférences. L'occasion de rassembler dans une même assiette tous les fruits ou légumes de saison, ainsi que vos fromages, épices, assaisonnements favoris mais pas que !

Que mettre dans une salade composée ?

Comme son nom l’indique, faire-maison sa salade composée c’est l’opportunité de tester plusieurs combinaisons en mélangeant les saveurs. De ce fait à cette question, la seule réponse possible est : ce que vous désirez ! A vous d’être créatif et de ne pas hésiter à tester encore et encore.

Pour vous aider, nous vous proposons des idées de base afin de réaliser votre salade composée :

• Salade

Laitue, feuille de chêne ou encore iceberg, il existe de nombreuses salades à utiliser pour commencer sa salade composée. Nous verrons leurs caractéristiques un peu plus loin dans cet article.

• Légumes de saison

Qui dit fraîcheur, dit légumes de saison à ajouter dans sa salade composée. Pour garnir votre salade, rien de mieux qu’ajouter des légumes colorés et surtout de saison. En été, nous vous conseillons d’utiliser : tomates, poivrons, maïs, aubergine, concombre, radis, betterave.

• Féculents

Pour une salade un peu plus consistante ou pour ceux qui ne portent pas la salade verte dans leur cœur, utiliser un féculent comme base de votre salade composée est une solution. Effectivement, vous pouvez incorporer dans votre salade riz ou pâtes refroidis. Ainsi, à vous une salade qui tient au corps !

• Protéines

Bien que la salade composée peut se suffire de légumes, dans certains cas et certaines recettes, on apprécie l’ajout de protéines comme du poulet, du poisson ou encore de la viande.

Quelle salade choisir pour une salade composée ?

Vous n’êtes pas sans savoir qu’il existe différents types de salades. Avec des couleurs, des formes, des textures et surtout des goûts divers. Alors y a-t-il une salade meilleure qu’une autre ? Il existe 16 sortes de salades mais nous allons ici vous faire découvrir les caractéristiques des plus connues.

• La feuille de chêne

Rouge ou verte, la feuille de chêne a un goût très tendre. On y retrouvera notamment des notes de noisettes. Elle se déguste aussi bien nature qu’avec un filet de vinaigrette ou accompagnée de légumes de saison.

• La mâche

Avec ses feuilles arrondies, la mâche est une salade au goût assez doux et sucré. Il s’agit d’un légume à feuilles à saveur tendre avec un léger goût de noisettes.

• Le cresson

Contrairement à ses cousines, le cresson a un goût plus relevé. En effet, si vous aimez les saveurs poivrées, corsées et un peu piquantes, alors vous apprécierez les feuilles de cresson.

• La roquette

Originaire de la méditerranée, la roquette est utilisée dans la préparation du pesto. Elle est connue pour un goût fort prononcé assez poivré et parfois piquant.

• La laitue frisée

Une variété qu’on a le plaisir de retrouver toute l’année sur les marchés. La frisée est une salade au goût amer, très croquante.

Une recette de salade composée à consommer sans modération

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 laitue romaine
• 1 filet de poulet
• 60g de parmesan en copeaux
• Quelques croûtons

Pour la sauce César :

• 1 oeuf entier
• 30g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
• Sel - poivre

La préparation :

• Faites revenir votre filet de poulet coupés en dés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Faites cuire votre oeuf dans une casserole d'eau pendant 9 min, puis plongez le dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Enlevez la coquille.
• Emincez votre gousse d'ail puis dans un blender, ajoutez l'oeuf, le parmesan, l'ail, le jus de citron, le vinaigre de Xérès, la moutarde. Une fois le mélange devenu pâteux, versez l'huile sans cesser de mixer.
• Lavez votre laitue puis répartissez les feuilles dans vos assiettes.
• Versez la crème fraîche pour que la sauce devienne plus fluide. Salez et poivrez.
• Dans vos assiettes, ajoutez les dés de poulet, les copeaux de parmesans, les croûtons puis la sauce. Dégustez !

Et pour ceux qui préférent une vinaigrette plûtot qu'une sauce, on vous propose nos recettes de vinaigrettes maison par ici.

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