Recettes de plats mijotés maison

On a tous une recette qui nous rappelle le plat que nous faisait notre grand-mère. 

La tradition se perpétue de génération en génération, et on adore se retrouver en famille, autour d’un délicieux plat mijoté ! 

Les conseils que les grands-mères aiment donner : y mettre tout son coeur, en faire en grande quantité, et manger le plat le lendemain est 10 fois meilleur ! 

Et elles ont raison. 

 Alice Délice vous donne des idées de plats mijotés simples et délicieux. Ainsi que les ustensiles à avoir pour les réaliser à la maison.

La délicieuse carbonnade flamande

Les ingrédients

• 5 tranches de pain d’épices
• 400g d’oignon
• 3 cuillères de moutarde
• 250g de lard fumé
• 1 L de bière brune
• 30g de beurre
• 2 carottes
• 1 kg de viande (boeuf)
• 1 cuillère à café de cassonade
•  Du sel

Les ustensiles

• 1 couteau
• 1 cuillère en bois
• 1 cocotte
• 1 planche à découper
• 1 balance de cuisine
• 1 plat
• 1 éplucheur

La recette

• Coupez la viande en cubes. 
• Découpez les oignons et coupez le lard en gros lardons. Faites fondre le beurre et y ajoutez les oignons 10 minutes.
• Ajoutez le lard, et remuez régulièrement (avec couvercle si possible).
• Lorsque le lard devient rose, retirez le tout (sauf le jus) et réservez le dans un plat
• Mettez le feu au maximum et déposez la viande dans la cocotte. Remuez régulièrement.
• Une fois la viande colorée, retirez du feu la cocotte.
• Mettez la viande dans un plat, tout en laissant le jus dans la cocotte.
• Ajoutez la cassonade dans le jus de viande et augmentez le feu.
• Coupez les carottes en rondelles et ajoutez au plat.
• Ensuite, à feu léger remettez le lard et les oignons dans le jus de viande/cassonade.
• Ajoutez la viande puis mélangez le tout.
• Versez la bière brune entre (80 cl et 1 litre), puis ajoutez le sel.
• Dans une assiette, mettez le pain d’épices et le recouvrir légèrement de moutarde
• Pendant 3 heures, laissez mijoter avec le couvercle.

Repère : le pain d’épices doit fondre entièrement et le jus doit devenir épais. 

Conseil : assaisonnez régulièrement lorsque la viande vous paraît sèche

Bonne dégustation ! 

 L'irrésistible poulet rôti et frites maison

Les ingrédients pour 4 personnes

Pour le poulet :

• 1.3kg environ de poulet
• 5 cuillères d’huile d’olive
• Du sel et du poivre

Pour les frites : 

• 1 kg de pommes de terre
• Huile de friture
• Du sel

Les ustensiles

• Un plat
• Un éplucheur
• Un couteau
• Une friteuse

La recette

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Sur le poulet, ajoutez le sel et le poivre
• Dans un plat, mettez le poulet, arrosez d’huile d’olive puis mettez le au four
• Faites cuire pendant 15 minutes puis diminuez la température à 180 °C
• Laissez le cuire encore 1h.
• Pendant ce temps, préparez les frites.
• Épluchez avec un éplucheur les pommes de terre. Puis coupez les de façon régulière (forme de bâtonnet, avec 1 cm de côté)
• Rincez-les sous l’eau, puis séchez les dans un torchon.
• Faites chauffer l’huile de friture à 170°C, dans votre friteuse.
• Ajoutez les frites en petite quantité, et faites les cuire 8 minutes.
• Faites cuire les frites par petite quantité, pendant environ 8 minutes
• Faites de nouveau un bain à 190°C cette fois, pendant 5 minutes, pour dorer vos frites.
• Egouttez les, puis épongez les sur du papier absorbant.
• Salez
• Dégustez !