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Recettes de plats mijotés maison
On a tous une recette qui nous rappelle le plat que nous faisait notre grand-mère.
La tradition se perpétue de génération en génération, et on adore se retrouver en famille, autour d’un délicieux plat mijoté !
Les conseils que les grands-mères aiment donner : y mettre tout son coeur, en faire en grande quantité, et manger le plat le lendemain est 10 fois meilleur !
Et elles ont raison.
Alice Délice vous donne des idées de plats mijotés simples et délicieux. Ainsi que les ustensiles à avoir pour les réaliser à la maison.
La délicieuse carbonnade flamande
Les ingrédients
- 5 tranches de pain d’épices - 30 g de beurre
- 400 g d’oignon - 2 carottes
- 3 cuillères de moutarde - 1 kg de viande (boeuf)
- 250 g de lard fumé - 1 cuillère à café de cassonade
- 1 L de bière brune - Du sel
Les ustensiles
- 1 couteau
- 1 cuillère en bois
- 1 cocotte
- 1 plat
- 1 éplucheur
La recette
- Couper la viande en cubes.
- Découper les oignons et couper le lard en gros lardons. Faire fondre le beurre et y ajouter les oignons 10 minutes.
- Ajouter le lard, et remuer régulièrement (avec couvercle si possible).
- Lorsque le lard devient rose, retirer le tout (sauf le jus) et le réserver dans un plat
- Mettre le feu au maximum et mettre la viande dans la cocotte. Remuer régulièrement.
- Une fois la viande colorée, retirer du feu la cocotte.
- Mettre la viande dans un plat, tout en laissant le jus dans la cocotte.
- Ajouter la cassonade dans le jus de viande et augmenter le feu.
- Couper les carottes en rondelles et les ajouter au plat.
- Ensuite, à feu léger remettre le lard et les oignons dans le jus de viande/cassonade.
- Ajouter la viande puis mélanger le tout.
- Verser la bière brune entre (80 cl et 1 litre), puis ajouter le sel.
- Dans une assiette, mettre le pain d’épices et le recouvrir légèrement de moutarde
- Pendant 3 heures, laisser mijoter avec le couvercle.
Repaire : le pain d’épices doit fondre entièrement. Et le jus va devenir épais.
Conseil : assaisonner régulièrement lorsque la viande vous paraît sèche
Bonne dégustation !
L'irrésistible poulet rôti et frites maison
Les ingrédients
Pour le poulet :
- Pour 4 personnes, 1.3kg environ de poulet
- 5 cuillères d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Pour les frites :
- 1 kg de pommes de terre
- Huile de friture
- Du sel
Les ustensiles
- Un plat
- Un éplucheur
- Un couteau
- Une friteuse
La recette
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Sur le poulet, ajouter le sel et le poivre
- Dans un plat, mettre le poulet, l’arroser d’huile d’olive puis le mettre au four
- Faire cuire pendant 15 minutes puis diminuer la température à 180 °C
- Laisser le cuire encore 1h.
- Pendant ce temps, préparer les frites.
- Éplucher avec un éplucheur les pommes de terre. Puis les couper de façon régulière (forme de bâtonnet, avec 1 cm de côté)
- Rincer-les sous l’eau, puis les sécher dans un torchon.
- Faire chauffer l’huile de friture à 170°C, dans votre friteuse.
- Ajouter les frites en petite quantité, et les faire cuire 8 minutes.
- Faire cuire les frites par petites quantité, pendant environ 8 minutes
- Refaire un bain à 190°C cette fois, pendant 5 minutes, pour dorer vos frites.
- Les égoutter, puis les éponger sur du papier absorbant.
- Saler
- Déguster !
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