Tarte salée

Recette de tarte salée aux légumes de saison

Réalisez une tarte salée grâce à notre atelier ! Alice Délice vous propose une recette de tarte salée aux légumes du soleil: courgettes, tomates et mozzarella. Facile et rapide, elle convient pour un pique-nique d'été ou un diner entre amis.

Retrouvez sur cette page :

• Les avantages d'un moule à tarte en fer blanc,
• La liste des ustensiles dont vous aurez besoin
• Et une délicieuse recette en vidéo pour réussir cette tarte salée aux légumes de saison

Les ingrédients 

• 25g de beurre à température ambiante
• 250g de farine T55
• 1/2 cuillère à café de fleur de sel
• 30g de lait froid
• 1 jaune d'oeuf froid
• 4 tomates
• 2 courgettes
• 1 boule de mozarella
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 oeufs
• 20cl de crème liquide
• Sel et poivre
• Muscade

La recette d'Alice Délice 

Préparation de la pâte :

Dans un cul de poule ou dans le bol du robot muni de l’ustensile feuille, mettez le beurre en morceaux, la farine et le sel.

Avec vos doigts (ou en vitesse 1 du robot) pétrissez jusqu’à ce que le mélange devienne sableux.

Ajoutez le jaune d’oeuf et le lait, continuez de pétrir et stoppez dès que l’ensemble peut être amalgamé pour former une boule avec vos mains.

Filmez la pâte et réservez au frais au minimum une heure.

Préparation de l'appareil à tarte :

Pendant ce temps, découpez les courgettes en tranches et mettez les quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée puis stoppez la cuisson avant qu’elles ne soient complètement cuites.

Sortez les courgettes et trempez les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson, égouttez et séchez les courgettes avec du papier absorbant.

Équeutez les tomates et coupez les en tranches, enlevez les pépins.

Fouettez les oeufs avec la crème fraîche liquide, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.

L'assemblage :

Préchauffez le four à 190° C.

Beurrez et chemisez votre moule à tarte.

Étalez votre pâte sur une épaisseur de 6 mm et foncez votre moule.

Étalez la moutarde sur le fond de tarte puis disposez vos courgettes et vos tomates.

Coulez l’appareil à tarte (oeufs + crème).

Ajoutez la mozzarella coupée en petits morceaux.

Salez et poivrez le dessus de la tarte.

Enfournez pendant environ 45 minutes.

Sortez la tarte du four, démoulez, et disposez la sur une grille de refroidissement.

Servez et dégustez !

Les étapes détaillées dans un atelier vidéo :

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