Recettes de flan pâtissier maison

Cassandra, collaboratrice Alice Délice nous a partagé cette semaine sa recette de flan pâtissier préférée !

Avec beaucoup d’amour et de vanille (on en a jamais assez n’est ce pas)

Retrouvez les étapes de la recette facile et délicieuse, par écrit.

Et en bonus, découvrez aussi la recette de Jade et Cécile, en vidéo, en bas de cette page inspiration printanière 🌼

Pour réaliser votre joli flan à bords hauts 100% fait-maison.

2 recettes pour 2 fois plus de pâtisseries maison : à vous de varier les plaisirs !

Flan pâtissier vanillé

🕒 Temps de préparation : 1 heure

♨️ Temps de cuisson : 45 min

💪 Niveau de difficulté : Simple

🍰 Pour : 8 personnes

Pour la pâte sablée :

🧈 125 g de beurre (demi-sel)

🍬 90 g de sucre glace

🍞 250 g de farine

🍞 30 g de poudre d’amandes

🥚 1 œuf

Pour le flan vanillé :

🥛 500 g de lait entier

🍦 2 gousses de vanille

🍬 107 g de sucre

🥚 6 jaunes d’oeuf

🌽 42 g de maïzena

🥛 142 g de crème fraîche épaisse 35% de MG

🧈 71 g de beurre (demi-sel)

Pour la pâte sablée :

Étape 1 : Préparez votre pâte sablée en ajoutant dans le bol du robot, la farine, le sucre, la levure chimique et le beurre mou
Étape 2 : Lorsque votre préparation est bien sablée, ajoutez l’oeuf et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène
Étape 3 : Réservez votre pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes
Étape 4 : Etalez votre pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 3mm
Étape 5 : Foncez votre pâte dans un cercle à tarte puis réfrigérer le temps de préparer la crème

Pour le flan vanillé :

Étape 1 : Dans un bol, mélangez les oeufs et la moitié du sucre en poudre (110 g), la maïzena et l’extrait de vanille
Étape 2 : Fouettez de manière vive puis ajoutez la crème liquide tout en mélangeant
Étape 3 : Dans une casserole, faites bouillir le lait et le reste du sucre en poudre
Étape 4 : Ajoutez les grains de la gousse de vanille et la gousse pour infuser le lait
Étape 5 : Lorsque le mélange arrive à ébullition, retirez le du feu
Étape 6 : Incorporer le lait au mélange précédent tout en remuant puis reversez le tout dans la casserole
Étape 7 : Faites cuire jusqu’à épaississement tout en remuant
Étape 8 : Sortez la pâte sablée du réfrigérateur, puis versez la crème à l’intérieur
Étape 9 : Lissez à l’aide d’une maryse afin d’obtenir une surface plate
Étape 10 : Enfournez à 210° pendant 20 minutes et à 240°C pendant 10 minutes
Étape 11 : A la sortie du four, laissez refroidir le flan à température ambiante puis placez le au réfrigérateur pour 3 heures minimum
Étape 12 : Décerclez votre flan après refroidissement complet pour ne pas que le poids du flan casse la pâte