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Mes gouters préférés maison

Mes gouters préférés maison

Pourquoi ne pas offrir à vos enfants leurs goûters préférés MAISON ?

Nous n'avons pas fini de le répéter, cuisiner maison n'apporte que des avantages. Vous contrôlez les produits que vous consommez, vous connaissez leur provenance, vous savez ce qu'il y a dedans et vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour la santé et le plaisir des petits et des grands.

Nous vous proposons de retrouver dans cette inspiration plusieurs recettes vous permettant de réaliser les goûters préférés de vos enfants version fait maison!

De véritables petits beurres pour adoucir les coeurs

LES INGREDIENTS : Pour 50 petits beurres environ                                                       

  • 500 g de farine
  • 200 g de beurre demi-sel mou
  • 2 cl de lait
  • 3 cl d'eau
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique

ETAPE 1 : LA PREPARATION

Dans un bol de préparation, faites fondre le sucre à froid dans le lait.

Puis dans une casserole avec de l'eau, faites fondre le beurre à feu doux. Pendant la cuisson, incorporez délicatement le mélange lait-sucre et sucre vanillé à cette préparation. 

Une fois le mélange homogène, retirez la préparation du feu, et laissez refroidir au moins 20 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, puis ajoutez la préparation beurre - sucres - lait, obtenue précédemment. Afin d'obtenir une pâte homogène, souple et brillante, malaxez à la cuillère en bois ou à l'aide de vos mains.

Pour terminer, mettez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 3h.

ETAPE 2 : LA REALISATION

Préchauffez votre four à 180°C pendant une dizaine de minutes.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 3mm environ. 

A l'aide d'un emporte-pièce au look "petit beurre", découpez la pâte puis déposez les biscuits petits-beurres sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 minutes afin d'obtenir des petits beurres dorés et croquants sur les bords. 

Laissez refroidir avant de déguster et/ou conservez-les pour le goûter de vos petits bouts dans de jolies boîtes hermétiques.

Pour les plus gourmands : Je transforme mes petits beurres en petits écoliers®!

LES INGREDIENTS :

  • 300 g de chocolat
  • Vos petits beurres (Si vous n'avez pas encore tout manger...)

Dans l'idéal, tempérez le chocolat : 

  • Pour le chocolat blanc, la courbe de tempérage est la suivante : 40 à 45°C – 25°C – 28 à 29°C
  • Pour le chocolat au lait : 40 à 45°C – 26°C – 29 à 30°C
  • Pour le chocolat noir : 45 à 50°C – 27°C – 31 à 32°C

Vous pouvez en apprendre plus sur le tempérage du chocolat dans l'une de nos inspirations en cliquant ici !

Faites fondre au bain-marie le chocolat et versez-le dans les moules en évitant les bulles en surface et égalisez à l'aide d'une spatule. Placez les empreintes au réfrigérateur et lorsque le chocolat a durci démoulez-le délicatement et collez chaque plaque sur chaque petit-beurre avec un peu de chocolat fondu. Laissez bien refroidir et voilà! vous avez des petits écoliers pour le goûter!

Doux comme une madeleine

LES INGREDIENTS : pour 6 personnes environ

  • 4 oeufs
  • 125 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cl de lait

Petite astuce : Vous pouvez donner du goût à vos madeleines en rajoutant un peu de miel ou le zeste d'un demi citron ou d'orange.

 

ETAPE 1 : LA PREPARATION

Faites fondre le beurre au micro-ondes dans un ramequin en verre ou en porcelaine.

Parallèlement, mélangez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé (et le miel ) dans un bol de préparation. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le lait, la farine et la levure. Pour finir, ajoutez votre beurre fondu (et le zeste) afin d'obtenir une préparation homogène.

Laissez reposer votre pâte au réfrigérateur au moins 2h pour avoir une jolie bosse sur vos madeleines.

ETAPE 2 : LA REALISATION

Préchauffer votre four à 240°C.

Beurrez vos moules à madeleines et versez votre préparation jusqu'à mi-hauteur.

Enfournez à 240°C et au bout de 5 minutes, baissez votre thermostat à 200°C. Surveillez la cuisson de vos madeleines encore 10 minutes. 

Lorsque vos madeleines sont bien dorées, sortez-les du four et démoulez-les immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir. Dégustez-les encore tièdes et n'oubliez pas de partager...

Des financiers pour régaler les écoliers

LES INGREDIENTS : pour 8 pièces

  • 125 g de poudre d'amande
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 4 blancs d'oeuf
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille.

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites fondre votre beurre dans une casserole à feu moyen et réservez-le dans un petit récipient.

Mélangez dans un bol de préparation la poudre d'amande, les graines de vanille, le sucre, et la farine jusqu'à obtention d'une poudre homogène.

Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange sec et ajoutez le beurre fondu.

Versez votre préparation dans un moule à financier et enfournez 15 à 20 minutes à 200°C. Vos financiers sont cuits lorsqu'ils ont une belle couleur dorée. Laissez-les refroidir avant de les démouler à l'heure du goûter.

Pour les plus gourmands :

Saupoudrez vos financiers d'amandes effilées, de noisettes ou de myrtilles avant de les enfourner. Vous pouvez aussi les accompagner d'une crème anglaise ou d'une mousse au chocolat.

Fondant/Moelleux/Gourmand comme un napolitain ®

LES INGREDIENTS : Pour les gateaux

  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 200 g de beurre 
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 c.à.s rase de cacao en poudre non sucré

LES INGREDIENTS : Pour la ganache au chocolat

LES INGREDIENTS : Pour le glaçage blanc

ETAPE 1 : LA PREPARATION DES GÂTEAUX

Faites fondre votre beurre au micro-ondes dans un ramequin en verre ou en porcelaine.

Dans votre bol de préparation, mélangez les oeufs et le sucre puis ajoutez votre beurre fondu, la farine et la levure afin d'obtenir un mélange brillant, lisse et homogène.

Séparez votre préparation en 2/3, 1/3. Ajoutez dans la plus grande partie le sucre vanillé, dans la plus petite partie, le cacao en poudre et mélangez.

Beurrez vos moules et transvasez la pâte à la vanille dans un moule assez grand pour pouvoir y découper 2 rectangles. Si votre moule est trop petit, partagez la pâte en 2 parts équitables et faites cuire en 2 fois.

Transvasez la pâte au chocolat dans un moule plus petit de sorte que vous ayez la même épaisseur de pâte que celle à la vanille et que vous puissiez y découper un seul rectangle.

Faites cuire chaque gâteau environ 15 minutes en surveillant bien.

Démoulez vos gâteaux délicatement et laissez-les refroidir sur une grille.

ETAPE 2 : LA PREPARATION DE LA GANACHE

Casser grossièrement le chocolat et réservez-le dans un récipient.

Dans une casserole, portez à ébullition votre crème liquide. Dès les premières bulles, versez immédiatement la crème sur le chocolat et mélangez délicatement jusqu'à ce que le chocolat fonde pour obtenir un mélange bien lisse. Laissez refroidir à température ambiante.

ETAPE 3 : LE MONTAGE

Une fois vos gâteaux refroidis, découpez le haut de vos gâteaux pour qu'ils soient bien plats. Assemblez votre Napolitain en alternant une couche de gâteau à la vanille, une couche de ganache au chocolat (étalée finement), gâteau au chocolat, ganache au chocolat et gâteau à la vanille. Posez la dernière génoise à l'envers : le dessous de la génoise vers le haut. 

Laissez prendre 30 minutes au réfrigérateur.

ETAPE 4 : LE GLACAGE

Quelques minutes avant que le temps de réfrigération soit terminé, réalisez un glaçage en fouettant le blanc d'oeuf avec le sucre glace. Votre appareil ne doit pas être trop liquide mais doit pouvoir s'étaler facilement.

Sortez votre gâteau du réfrigérateur après 30 minutes et posez-le sur une grille pour étaler le glaçage sur la surface du gâteau. Lissez avec une spatule et saupoudrez de vermicelles au chocolat.

Remettez au froid pendant au moins 1h puis avant la dégustation.

Parez les extrémités du gâteau et coupez les parts de Napolitains que vous souhaitez.

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