La pizza

Faire sa pizza maison, de la pâte à la sauce tomate 

Comment faire sa pizza façon margherita soi-même ? Si vous vous posez cette question alors vous êtes au bon endroit. Direction le soleil d'Italie et sa cuisine traditionnelle. Guillaume, collaborateur Alice Délice, vous partage sa recette et ses astuces pour confectionner maison votre pâte à pizza mais aussi votre sauce tomate. 

Retrouvez sur cette page : 

• Le replay de l'atelier live : apprenez en 15 minutes chrono à faire-maison votre pizza
• La liste des ustensiles et ingrédients indispensables au bon pizzaiolo,
• La recette pour une pizza 100% maison façon margherita ! 

Envie d'une pizza hawaïenne ou pizza nordique ? Alors libre à vous de réaliser votre pâte maison en suivant notre recette et de l'agrémenter à votre guise.

Les ustensiles 

Pour votre pizza maison, peu d'ustensile mais des indispensables :

• une pierre à pizza
• une pelle à pizza
• une roulette à pizza
• un cul de poule

Les ingrédients

Pour 3 pizzas fait-maison, vous aurez besoin : 

• 500 g de farine T45 ou 00
• 285 g d’eau
• 2,5 g de levure fraîche
• 13 g de sel
• 10 g d’huile d’olive
• 500 g de pulpe de tomates
• 20 g d’huile d’olive
• un bouquet de basilic
• 1 gousse d’ail
• 2 g de sel
• Mozzarella

La recette d'Alice Délice

Divisée en 3, retrouvez chaque étape pour une pizza maison de A à Z !

La pâte 

• Diluez la levure dans l’eau.
• Mettez la farine dans le cul de poule, ajoutez l’eau et pétrissez pendant 8 minutes.
• Laissez reposer 10 minutes.
• Ajoutez le sel et l’huile d’olive et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Coupez la pâte pour former des pâtons d’environ 250 g.
• Bien former en boule, les disposer dans un récipient hermétique.
• Les pâtons sont prêts quand ils ont doublé de volume.

La sauce tomate

• Assaisonnez la pulpe avec l’huile d’olive, le basilic coupé, la gousse d’ail hachée et le sel.
• Mixez le tout et laissez infuser (idéalement 24h au frais).

La pizza

• Préchauffez le four à la température maximale et disposez la pierre sur une grille.
• Retirez la pâte de son récipient à l’aide d’une spatule.
• Farinez le plan de travail et étalez, aplatissez le pâton à l’aide d’un rouleau ou des doigts par pression puis l’étirer.
• Formez un disque de pâte d’environ 30 cm.
• Étalez la sauce tomate dessus et ajoutez la mozzarella.
• Glissez la pâte sur la pierre à l’aide d’une pelle farinée.
• Laissez cuire environ 5 minutes en surveillant bien la cuisson.
• Sortez la pizza du four à l’aide d’une pelle.
• Ajoutez quelques feuilles de basilic.
• Coupez et dégustez !

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