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Faire maison ses chamallows

Faire maison ses chamallows

Comment faire ses chamallows maison ? 

Pour Halloween, pour tous les goûters d'anniversaire ou pour un petit plaisir sucré, vous allez adorer la recette de Guillaume pour faire ses chamallows maison ! Vous retrouverez dans cet article inspirant : 

  • Une recette testée et approuvée de chamallow,
  • La liste des ustensiles à retrouver sur notre site internet, 
  • Une vidéo tuto dans laquelle Guillaume vous accompagne à chaque étape !

La recette Alice Délice

Une fois les ustensiles et les ingrédients rassemblés sur votre plan de travail, nous vous invitons à rejoindre Guillaume dans sa cuisine pour suivre chaque étape à ses côtés et profiter de ses conseils pour réaliser des chamallows maison ! Retrouvez le tuto vidéo juste ci-dessous :

La recette :

  • Faites chauffer le sucre dans une petite casserole avec 8 cl d’eau et atteindre 121°.
  • Ajoutez le miel et mélanger.
  • Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Montez les blancs en neige (attention garder les blancs mousseux, ne pas trop les monter, ne pas les serrer).
  • Versez le sirop à 121° sur les blancs en filet et continuez à fouetter (méthode de la meringue italienne).
  • Pendant que la meringue est encore bien chaude ajoutez la gélatine (bien essorée), le colorant vert et l’extrait de citron (ou d’un autre goût).
  • Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange tiédisse (pas trop laissez refroidir car il va falloir verser la préparation et la lisser).
  • Recouvrez une plaque d’une toile en silicone et saupoudrez du mélange fécule-sucre glace.
  • Ajustez votre cadre à la dimension souhaitée (environ 30x20 cm), y verser la guimauve, lissez avec une spatule et saupoudrez du mélange fécule-sucre glace..
  • Laissez refroidir et mettre au frigo 1h30 à 2h minimum.
  • Sortez la guimauve du frais, la démouler sur une planche à découper (recouverte du mix fécule- sucre glace), tranchez des cubes ou utilisez des emportes-pièces de forme simple.
  • Rouler les cubes dans la mix fécule-sucre glace et les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante ou au frais.
  • Amusez-vous à les customiser (feutre alimentaire, stylo de glaçage, yeux en sucre etc…).
  • Consommez les chamallows d’Halloween (ou pas) dans la semaine.

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