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CHOCOLAT DE COUVERTURE LAIT PURETE ALUNGA 1KG - BARRY
Référence : 11657

CHOCOLAT DE COUVERTURE LAIT PURETE ALUNGA 1KG - BARRY

Réalisez vos patisseries avec le chocolat de couverture Lait pureté Alunga 1Kg Barry !
Ce chocolat de haute qualité est un chocolat doux, pur et intense aux aromes cacao et lait.
Il se compose de 41% de cacao et 31% beurre de cacao.
Les fèves de cacao ont pour origine la Côte d'Ivoire, de la variété Forastero.
Ce chocolat s'accorde parfaitement avec les associations à base de fleur de sel, mangue, fruit de la passion, framboise, whisky, miel, caramel, noisettes, café...
Contrairement aux chocolats patissier de type basique, celui-ci révèle une alliance de cacao subtile et inédite.
Il a également pour avantage une utilisation simple et rapide car ces fèves permettent un dosage facile et une fonte davantage rapide.
Ces fèves garantissent ainsi une utilisation propre et pratique !
Elles sont idéales pour la réalisation de vos chocolats de Pâques ou de Noël, vos enrobages et tablettes maison...
Pour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de le tempérer avec une thermosonde ou tempéreuse sur cette courbe de température : montez-le jusqu'à 45-48°C, faites-le ensuite redescendre à 26-27°C et enfin remontez-le rapidement à 29-30°C.
Afin de le manipuler encore plus facilement, utilisez une casserole bain-marie pour le tempérage.
Si vous souhaitez gagner du temps sur l'étape du tempérage, optez pour le beurre de cacao !
Glace au chocolat et gruée de cacao, fondant au chocolat et crème anglaise ou encore brownie chocolaté aux noix de macadamia, exprimez votre gourmandise avec ces fèves de chocolat !

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Descriptif

Réalisez vos patisseries avec le chocolat de couverture Lait pureté Alunga 1Kg Barry !
Ce chocolat de haute qualité est un chocolat doux, pur et intense aux aromes cacao et lait.
Il se compose de 41% de cacao et 31% beurre de cacao.
Les fèves de cacao ont pour origine la Côte d'Ivoire, de la variété Forastero.
Ce chocolat s'accorde parfaitement avec les associations à base de fleur de sel, mangue, fruit de la passion, framboise, whisky, miel, caramel, noisettes, café...
Contrairement aux chocolats patissier de type basique, celui-ci révèle une alliance de cacao subtile et inédite.
Il a également pour avantage une utilisation simple et rapide car ces fèves permettent un dosage facile et une fonte davantage rapide.
Ces fèves garantissent ainsi une utilisation propre et pratique !
Elles sont idéales pour la réalisation de vos chocolats de Pâques ou de Noël, vos enrobages et tablettes maison...
Pour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de le tempérer avec une thermosonde ou tempéreuse sur cette courbe de température : montez-le jusqu'à 45-48°C, faites-le ensuite redescendre à 26-27°C et enfin remontez-le rapidement à 29-30°C.
Afin de le manipuler encore plus facilement, utilisez une casserole bain-marie pour le tempérage.
Si vous souhaitez gagner du temps sur l'étape du tempérage, optez pour le beurre de cacao !
Glace au chocolat et gruée de cacao, fondant au chocolat et crème anglaise ou encore brownie chocolaté aux noix de macadamia, exprimez votre gourmandise avec ces fèves de chocolat !

Caractéristiques
Composition SUCRE, PATE DE CACAO (25%), BEURRE DE CACAO (18%), POUDRE DE LAIT ECREME, EMULSIFIANT: LECITHINE DE SOJA, AROME NATUREL DE VANILLE
Couleur MARRON
Origine UE
Poids net 1 KG
Précautions TEMPERATURE: +/- 1°, FONTE 40-45°, TEMPERAGE: 25-26°, TRAVAIL: 29-30°
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