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La tarte au potimarron

La tarte au potimarron

La tarte au potimarron en vidéo rien que pour vous

Après un mois de septembre sur le thème du goûter fait-maison, place au mois d'octobre et ses ateliers live sur le fait-maison de saison. Venez vous tenter avec une délicieuse tarter au potimarron ! Pour suivre Guillaume tout au long de sa démonstration, retrouvez ici tous les éléments de la recette ! 

Les ustensiles

Vous aurez besoin pour commencer, de :

  • un cercle à tarte perforée 24.5 cm
  • un tapis airmat
  • une plaque perforée
  • un rouleau à pâtisserie ajustable
  • une corne de pâtissier
  • une microplane
  • un couteau de chef
  • une planche à découper
  • un cul de poule
  • un fouet
  • une balance
  • une grille de repos

Les ingrédients

Pour la pâte sucrée

Il vous faudra :

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre pommade
  • 1 oeuf
  • 30 g de poudre d’amande
  • 120 g de sucre glace
  • zeste d’un demi citron vert

Pour l'appareil à tarte 

Munissez-vous de :

  • 200 g de potimarron
  • 1 orange
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait de coco
  • 10 cl de sirop d’érable
  • 1 pincée de muscade
  • 1 cuillère à café de cannelle

La recette 

  • Détaillez le potimarron en morceaux et le faire cuire avec le jus d’orange et le zeste d’une demi-orange.
  • Fouettez le beurre pommade et le sucre glace.
  • Ajoutez la poudre d’amandes, l'œuf et le zeste de citron vert et mélangez à nouveau.
  • Tamisez la farine et le sel sur le plan de travail, faites un puits et y versez le mélange précédent.
  • Mélangez le tout à l’aide d’une corne jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Formez un rectangle, enveloppez la pâte de film alimentaire puis laissez reposer la pâte au minimum 1 heure au frais.
  • Sortez la pâte du frigo et foncez la pâte dans votre moule. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et réservez au congélateur 20 à 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180° et préparez votre appareil à tarte en mélangeant tous les ingrédients dans un cul de poule.
  • Versez cet appareil dans votre fond de tarte et enfournez pour 45 minutes.
  • Sortir du four et disposer la tarte avec le tapis airmat sur une grille de repos.
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