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La galette au sarrasin

La galette au sarrasin

Direction la Bretagne dans la cuisine de Guillaume 

Pour manger des galettes bretonnes aussi délicieuses que dans leur contrée d'origine, réalisez les maison ! Pour cela on vous propose de suivre Guillaume en vidéo en vous appuyant sur la recette juste ci-dessous : 

Les ustensiles

Avant de se sentir comme en Brretagne, il est nécessaire de faire un premier stop par les ustensiles utiles à la recette : 

  • 1 cul de poule
  • 1 fouet
  • 1 louche
  • 1 spatule
  • 1 poêle à crêpes anti-adhérente 30cm
  • 1 râpe à fromage

Les ingrédients

Ingrédients pour 6 grandes galettes

Pour retrouver les saveurs d'une bonne galette, munissez-vous des ingrédients suivant : 

  • 330 g de farine de blé noir (sarrasin)
  • 1 oeuf
  • 75 cl d’eau minérale
  • 8 g de sel (si possible de Guérande)
  • beurre pour la cuisson

Ingrédients pour la garniture

  • 400 g de comté ou d'emmental
  • 6 tranches de jambon blanc
  • 6 oeufs
  • Sel & poivre

La recette

  • Dans un cul de poule, mélangez la farine et le sel et creusez un puits.
  • Ajoutez l’eau en filet dans le puits et fouettez en même temps.
  • Ajoutez l'œuf et fouetter à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
  • Laissez reposer 2h au réfrigérateur (idéalement 6h).
  • Chauffez la crêpière, versez un peu d’huile et enlevez l’excédent avec un papier essuie-tout.
  • Faites fondre un peu de beurre dans un bol (on l’utilisera plus tard avec un pinceau).
  • Versez une louche de pâte.
  • Retournez la crêpe au bout de 30 sec et beurrez la crêpe au pinceau.
  • Ajoutez le fromage râpé et le jambon coupé en tranches, salez et poivrez.
  • Au bout d’environ 30 secondes rabattez les bords de la galette pour former un carré.
  • Lorsque l’oeuf est cuit, retirez la galette et dégustez !

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