La galette au sarrasin

Direction la Bretagne dans la cuisine de Guillaume 

Pour manger des galettes bretonnes aussi délicieuses que dans leur contrée d'origine, réalisez les maison ! Pour cela on vous propose de suivre Guillaume en vidéo en vous appuyant sur la recette juste ci-dessous : 

Les ustensiles

Avant de se sentir comme en Brretagne, il est nécessaire de faire un premier stop par les ustensiles utiles à la recette : 

• 1 cul de poule
• 1 fouet
• 1 louche
• 1 spatule
• 1 poêle à crêpes anti-adhérente 30cm
• 1 râpe à fromage

Les ingrédients

Ingrédients pour 6 grandes galettes

Pour retrouver les saveurs d'une bonne galette, munissez-vous des ingrédients suivant : 

• 330 g de farine de blé noir (sarrasin)
• 1 oeuf
• 75 cl d’eau minérale
• 8 g de sel (si possible de Guérande)
• beurre pour la cuisson

Ingrédients pour la garniture

• 400 g de comté ou d'emmental
• 6 tranches de jambon blanc
• 6 oeufs
• Sel & poivre

La recette

• Dans un cul de poule, mélangez la farine et le sel et creusez un puits.
• Ajoutez l’eau en filet dans le puits et fouettez en même temps.
• Ajoutez l'œuf et fouetter à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
• Laissez reposer 2h au réfrigérateur (idéalement 6h).
• Chauffez la crêpière, versez un peu d’huile et enlevez l’excédent avec un papier essuie-tout.
• Faites fondre un peu de beurre dans un bol (on l’utilisera plus tard avec un pinceau).
• Versez une louche de pâte.
• Retournez la crêpe au bout de 30 sec et beurrez la crêpe au pinceau.
• Ajoutez le fromage râpé et le jambon coupé en tranches, salez et poivrez.
• Au bout d’environ 30 secondes rabattez les bords de la galette pour former un carré.
• Lorsque l’oeuf est cuit, retirez la galette et dégustez !