Gâteaux aux légumes de saison

Pendant l’automne les légumes oranges sont mis à l’honneur et chez Alice Délice nous sommes inspirés.

Retrouvez ici plusieurs recettes de gâteaux sucrés à base de fruits ou légumes de saison réalisées par nos collaborateurs armés de cuillères en bois.

Le gâteau au chocolat et au potiron de Suzelle, conseillère clients :

Ingrédients :

• 100g de sucre roux
• 4 œufs
• 1 c. à c. de jus de citron
• 1 c. à c. de cannelle
• 125g de poudre de noisettes ou amandes
• 100g de chocolat noir
• 300g de pulpe de potiron finement râpée
• 80g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique

La recette :

Préchauffer le four à 180°C. Blanchissez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le citron, la cannelle et le chocolat fondu. Ajoutez en alternant le potiron, la farine et la poudre de noisettes avec la levure à la préparation à base d'oeufs. Mettez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant 40 minutes.

Crédit photo Suzelle B (Copyright)

Le carrot cake de Jacinta, ancienne collaboratrice, blogueuse gourmande et créatrice du site "latabledejacinta.com"

Ingrédients :

Pour le biscuit

• 260 g de carottes râpées,
• 200 g de farine, 
• 225 g de sucre, 
• 3 oeufs,
• 75 g de noix hachées, 
• 225 g d’huile tournesol, 
• 1 cuillère à café de cannelle, 
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate
• une pincée de sel. 
• Prévoir des noix entières pour la décoration.

Pour la crème

• 150 g de fromage frais (St Môret® ou Philadelphia original®), 
• 100 g de beurre mou, 
• 100 g de sucre en poudre.

Préparation du biscuit

Préchauffez le four thermostat 5 (150 ºC). Dans un grand saladier ou un robot, mélangez les ingrédients à l’exception des carottes. Une fois la pâte bien lisse, ajoutez les carottes râpées. Versez le tout dans un moule à manqué, idéalement en silicone. Sinon, n’oubliez pas de beurrer les parois de votre moule ! Enfournez et laissez cuire 1h15.

Préparation de la crème 

Travaillez le mélange sucre et beurre dans un petit saladier jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez ensuite le fromage frais et un filet d’extrait de vanille et mélangez longuement pour en faire une crème onctueuse. Vérifiez la teneur en sucre et corrigez si besoin. Réservez au frais.

Lorsque le biscuit est cuit, sortez-le du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez alors ajouter la crème et l’étaler avec une spatule. En attendant de servir, conservez votre carrot cake au réfrigérateur.

Si vous doublez la quantité de crème, vous pouvez également, couper le gâteau en 2 et créer un étage. Enfin en été, vous pouvez ajouter des fruits rouges et ainsi donner une note de fraîcheur.

Retrouvez encore plus de recettes diverses et variées sur le blog de Jacinta et embarquez pour un voyage culinaire!

La tarte à la citrouille et aux épices de Nancy, responsable magasin

Ingrédients :

Pour la pâte brisée maison aux épices

• 250 g de farine
• 125 g de beurre en dés et en pommade 
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café d'épices à pain d'épice (ou cannelle en poudre) 
• 1/2 c. à café de sel
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl d'eau 

Pour la garniture 

• 75 g de cassonade
• 75 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 c. à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre
• 1 c. à soupe d'épices à pain d'épices (cannelle, gingembre principalement)
• 250 ml de lait tiède
• 500 g de chair de citrouille cuite à la vapeur
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de mélasse (facultatif) 

Préparation de la la pâte brisée:

Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette qu'il soit mou, mais pas fondu.

Mélangez les ingrédients secs dans un saladier : farine, sel et épices. Ajoutez le beurre mou en parcelle et pétrissez pendant 3 minutes du bout des doigts.Recouvrez le beurre avec la farine et écrasez-le avec la paume de votre main sans trop insister. Frotter le mélange entre vos mains pour obtenir un sablage.

Creusez un puit dans le sablage puis ajoutez l'eau, le sel, le sucre et le jaune d'oeuf au centre. Mélangez progressivement le sablage aux éléments liquides en partant du centre vers l'exterieur et formez une boule. Fraisez votre pâte sur la plan de travail (écrasez la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre en poussant devant vous), 1 à 3 fois mais pas plus. Foncez votre moule à tarte beurré (étalez la pâte joliment disposée sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte). Piquez la avec une fourchette et réservez-la au frigo.

Préparation de la garniture : 

Mélangez les ingrédients sec : fécule, sel, épices, sucre et cassonnade pius ajoutez la pulpe de citrouille que vous avez préalablement fait cuire à la vapeur ou au micro-ondes. Mixez ou écrasez le tout à la fourchette. Battez les oeufs, le lait tiède et la mélasse (facultatif), puis ajoutez-le au mélange précédent. Versez sur la pâte brisée dans le moule à tarte et enfournez à four très chaud (230°C) pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, la pâte doit être bien dorée 6. Laissez refroidir et servez avec de la crème fouettée à la vanille pour plus de gourmandise.

 Crédit photo Nancy C (Copyright)