Faire ses feuilletés apéritifs maison

Comment faire ses feuilletés apéritifs maison ? 

Pour recevoir en apéritif ou au dessert, les feuilletés sont simples à réaliser et peuvent être customisés à l'infini. C'est pourquoi Guillaume consacre un atelier à ses petits fours, sur cette page vous trouverez : 

• La liste complète des ustensiles à retrouver sur notre site internet, notamment le coffret Lékué 
• Deux recettes de petits fours testées et approuvées par Guillaume,
• Une vidéo tuto pour suivre chaque étape

La recette Alice Délice

Entrez dans la cuisine de Guillaume pour réaliser à ses côtés vos feuilletés apéritifs :

La recette : Pour 19 feuilletés apéritifs :

Préparation de la farce saumon aneth :

• Couper le saumon et l’aneth
• Mélanger le fromage, le saumon et l'aneth.
• Ajouter le sel, le poivre, un peu de jus de citron et une cuillerée d’huile d’olive.

Préparation de la farce poire noix gorgonzola miel :

• Faire fondre le gorgonzola dans une petite casserole
• Tailler la poire en brunoise et hâcher les noix.
• Ajouter les poire et les noix au gorgonzola fondu hors du feu.
• Ajouter la cuillère à soupe de miel et bien mélanger.
• Ajouter le sel et le poivre.

Préparation des feuilletés:

• Placer le premier disque de pâte sur le découpoir.
• (optionnel : dorer à l’oeuf la pâte au niveau des arêtes du découpoir pour une meilleure adhérence de la deuxième couche à venir)
• Former bien les cavités avec vos doigts et les remplir de manière uniforme avec la farce.
• Passer un coup de rouleau nervuré sur le deuxième disque de pâte feuilleté et le disposer sur les empreintes remplies.
• Passer un coup de rouleau sur le moule pour bien souder les feuilletés.
• Démouler les feuilletés et les disposer sur une toile de cuisson (perforée de préférence) disposée sur une plaque de cuisson perforée.
• Dorer les feuilletés et ajouter quelques graines de sésame sur le dessus.
• Enfourner environ 15 minutes à 180 °.
• Bon apéritif !

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