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Recettes d'apéritifs maison

Recettes d'apéritifs maison

Recettes d'apéritifs maison

Sommaire : 

1 - Des baguettes et cakes farcis : de cube à la tomate et de cake aux olives

2 - Des feuilletés maison : au saumon et au gorgonzola

3 - Des gressins

4 - Des muffins au butternut

Des baguettes et cakes farcis ainsi que 2 recettes

Les baguettes et cakes farcis sont une bonne mise en bouche très faciles à préparer. Ils peuvent se marier avec beaucoup d’aliments aux saveurs diverses.

Pour vraiment réaliser à 100% votre apéritif maison, vous pouvez confectionner votre baguette vous-même grâce aux conseils de Guillaume

 

Coupez-la en deux, enlevez la mie, et farcissez-la de ce que vous appréciez le plus : 

saumon, mélange de légumes ou de viandes, chacun ses goûts ! 

De même pour vos cakes salés, que vous pouvez couper en petits morceaux pour servir à vos proches en apéritif.

Et pour toujours avoir quelque chose à proposer pour vos apéritifs de dernière minute, préparez vos baguettes et cakes en avance et congelez-les. Pour faciliter la décongélation, et éviter tout gaspillage, coupez vos baguettes et cakes en tranches et placez vos tranches dans des sacs congélations réutilisables ou dans des boîtes hermétiques.

Au moment opportun, laissez les décongeler à température ambiante.

 

Les cubes tomate mozzarella et les cakes poivron olives feta

🕒 Temps de préparation : 15 min

♨️ Temps de cuisson : 20 min

💪 Niveau de difficulté : simple 

🍰 Pour : 12 à 15 mini cubes / cakes selon la taille

Les ingrédients :

Pour l'appareil à cake :

🥚 3 oeufs 

🍞 150 g de farine

🍞 8 g de levure chimique

🥛 130 ml de lait

🌻 75 ml d'huile végétale

🧂 du sel, du poivre

 

Pour la garniture tomates, mozzarella et basilic :

🍅 20 tomates cerises

🧀 1 boule de mozzarella 

🧀 70 g de parmesan râpé

🌿 Une douzaine de feuilles de basilic

 

Pour la garniture poivrons, olives noires et feta :

🫑 1 poivron

🫒 80 g d'olives noires

🧀 150 g de feta

🧀 100 g de gruyère râpé

 

Les ustensiles : 

> Un moule en silicone 15 mini cubes / cakes

> Un bol de préparation 

> Un fouet

> Une maryse

> Une planche à découper

> Un couteau

> Une balance de cuisine

Les étapes : 

Pour la garniture tomates, mozzarella et basilic :

> Étape 1 : Couper les tomates en dés, faire de même avec la mozzarella. 

> Étape 2 : Ciseler le basilic au dernier moment, juste avant de l'ajouter à l'appareil à cake.

 

Pour la garniture poivrons, olives noires et feta :

> Étape 1 : Couper le poivron en petites lamelles. 

> Étape 2 : Dans une poêle chaude, faire griller les lamelles de poivron avec un filet d'huile d'olive

> Étape 3 : Cuire les poivrons sur feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient grillés

> Étape 4 : Retirer du feu et laisser de côté 

> Étape 5 : Couper la feta en dés et les olives en rondelles

 

Pour l'appareil à cake :

> Étape 1 : Dans un bol, fouetter les oeufs puis incorporer la farine et la levure chimique

> Étape 2 : Ajouter le lait puis l'huile, saler et poivrer, puis ajouter les garnitures préparées précédemment, bien mélanger

> Étape 3 : Verser la préparation dans les cavités du moule, aux 3/4 de la hauteur

> Étape 4 : Enfourner dans le four chaud, à 180°C, pendant 20 minutes

> Étape 5 : Vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre d'un cake : il doit ressortir propre

> Étape 6 : Laisser tiédir, démouler : c'est prêt ! 

 

Des feuilletés maison ainsi que 2 recettes

 

On ne peut pas parler d’apéritif, sans feuilletés. 

Ces petites gourmandises sont très simples à préparer maison. Confectionnez-les vous même et soyez sûr de faire plaisir à chacun en choisissant la garniture de votre choix. Et qui dit feuilletés, dit pâte feuilletée, que vous pouvez également préparer maison afin d’avoir un apéritif 100% fait-maison.

Les feuilletés peuvent également se conserver au congélateur. Vous pouvez les décongeler en les passant au four avant de présenter votre apéritif, ils seront prêts à être dégustés !

Vous n'avez pas d'idées de recettes pour la garniture ? Pas de problème, vous n'avez qu'à tester nos recettes de feuilletés maison au saumon/aneth et au gorgonzola/miel.

Pour des feuilletés maison, rien de plus simple en suivant ce petit tutoriel en images :

Les feuilletés au saumon - tzatziki et au gorgonzola - poire - noix et miel 

🕒 Temps de préparation : 20 min

♨️ Temps de cuisson : ?

💪 Niveau de difficulté : simple 

🍰 Pour : 20 feuilletés 

 

Les ingrédients :

Pour les saumon - tzatziki : 

🧈 2 pâtes feuilletées

🐟 130 g de saumon fumé

🧀 100 g de fromage à tartiner

🌿 1 cas de tzatziki (ou aneth)

🫒  1 cas d'huile d'olive

🍋 1 cas de jus de citron

🥚 1 jaune d'oeuf

🌿 1 à 2 cas de graines de sésame

🧂 du sel, du poivre

 

Pour les gorgonzola - poire - noix et miel : 

🧈 2 pâtes feuilletées

🧀 150 g de gorgonzola

🍐 1 poire ferme

🤎 7-8 cerneaux de noix

🐝 1 cas de miel

🥚 1 jaune d'oeuf

🌿 1 à 2 cas de graines de sésame

🧂 du sel, du poivre

 

Les étapes : 

La farce saumon - tzatziki : 

> Étape 1 : Coupez le saumon et l’aneth.

> Étape 2 : Mélangez le fromage, le saumon et l'aneth.

> Étape 3 : Ajoutez le sel, le poivre, un peu de jus de citron et une cuillère d’huile d’olive.

 

La farce gorgonzola - poire - noix et miel : 

> Étape 1 : Faites fondre le gorgonzola dans une petite casserole.

> Étape 2 : Coupez la poire en brunoise et hachez les noix.

> Étape 3 : Ajoutez la poire et les noix au gorgonzola fondu hors du feu.

> Étape 4 : Ajoutez la cuillère de miel et bien incorporez au mélange.

> Étape 5 : Ajoutez le sel et le poivre.

Garnir les feuilletés apéritifs :

> Étape 1 : Placez le premier disque de pâte feuilletée sur le découpoir.

Astuce : Dorez à l’oeuf la pâte au niveau des arêtes du découpoir pour une meilleure adhérence avec le deuxième disque de pâte

> Étape 2 : Formez les cavités avec vos doigts et remplissez- les de manière uniforme avec la farce.

> Étape 3 : Passez un coup de rouleau nervuré sur le deuxième disque de pâte feuilletée et disposez le sur les empreintes remplies.

> Étape 4 : Passez un coup de rouleau sur le moule pour bien souder les feuilletés.

> Étape 5 : Démoulez les feuilletés et disposez-les sur une toile de cuisson (perforée de préférence) disposée sur une plaque de cuisson perforée.

> Étape 6 : Dorez les feuilletés et ajoutez quelques graines de sésame sur le dessus.

> Étape 7 : Enfournez environ 15 minutes à 180° C

 

Bon apéritif !

La recette en vidéo

Pour accompagner vos délicieuses bouchées, retrouvez nos recettes de cocktails aux sirops Monin, en cliquant ici

(L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

Des gressins

Les gressins, simples mais délicieux, on pourrait en dévorer encore et encore ! Et pour être sûr d’en avoir pour toutes les occasions, nous vous conseillons de les préparer maison.

A base de farine, d’eau, d’huile d’olive et de sésame, c’est une préparation rapide et facile qui régalera vos convives. Proposez-les avec des tartinables que vous pouvez également confectionner maison, on vous en dit plus sur une autre page inspiration.

Nous vous avons proposé quelques idées de recettes pour un apéritif fait-maison, mais il en existe bien d’autres encore ! Économisez-vous du temps en préparant toutes vos gourmandises de l’apéritif en avance.

Bonne dégustation !

 

Des muffins au butternut 

🕒 Temps de préparation : 20 min

💪 Niveau de difficulté : simple 

🍰 Pour : 12 muffins

 

Les ingrédients :

🍠 250 g de purée de courge butternut

🍞 220 g de farine T45 ou T55

🥛 75 g de lait

🌻 125 g d’huile neutre 

🧀 60 g de parmesan râpé

🍞 11 g de levure chimique 18990

🥚 3 oeufs

🧂 du sel, du poivre

🌿 un mix de graines

Les ustensiles : 

> Un moule de 12 muffins

> 12 caissettes à muffins

> Un cul de poule

> Un fouet

> Une râpe microplane

> Une poche à douille

> Un couteau de chef

> Une cuillère à évider

> Une planche à découper 

Les étapes : 

> Étape 1 : Préchauffez le four à 180° en mode chaleur tournante.

> Étape 2 : Dans un grand cul de poule, versez les oeufs, l’huile, le lait et fouettez.

> Étape 3 : Ajoutez la farine et la levure tamisées, fouettez.

> Étape 4 : Ajoutez la purée de butternut, le parmesan râpé, un peu de sel et de poivre, fouettez et mettez la pâte en poche.

> Étape 5 : Disposez les caissettes à muffins dans les empreintes du moule et les remplir (laissez 1 cm d'écart avec le haut de la caissette).

> Étape 6 : Saupoudrez de quelques graines et/ou de parmesan râpé.

> Étape 7 : Enfournez pour 20 minutes.

> Étape 8 : Sortez les muffins et les laisser tiédir.

 

Dégustez encore tiède pour plus de gourmandise !