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Comment faire son rub bbq maison ? La recette d’épices à frotter !

Comment faire son rub bbq maison ? La recette d’épices à frotter !

Rub ou dry rub est une marinade sèche à appliquer sur votre viande, poisson ou même vos légumes avant de les faire griller au barbecue. Les rubs sont aussi connus sous le nom d’épices à frotter car c’est de cette façon que doit s’appliquer votre mélange rubs sur vos aliments.

Alice Délice répond ici à vos questions concernant les rubs pour barbecue et vous donne une recette à faire-maison encore et encore !

La recette de rub pour barbecue !

Guillaume vous donne ici la recette du mélange rubs qu’il utilise pour ses grillades, une recette aussi bien adaptée à tous les types de viande, au poisson et aux légumes. Retrouvez toutes les explications dans un atelier de cuisine, suivez ainsi chaque étape de la préparation.

Les ingrédients pour faire votre mélange d’épices à frotter

Pour faire son mélange de dry-rubs, attention à n’utiliser que des ingrédients secs tels que : des épices, des herbes aromatiques, du sel, etc.

Voici la liste des ingrédients pour 125g de rubs :

  • 30 g de sel
  • 60 g de sucre roux
  • 2 càs (10 g) paprika ou paprika fumé
  • 2 càs (10 g) de poudre d’oignons
  • 2 càs (10 g) poudre d’ail
  • 1 càs (1 g) d’origan ou de thym séché
  • 1 càc (1 g) de poivre noir
  • 1 càs (2 g) piment de Cayenne
  • 1 càs (2 g) de poudre de moutarde (graines de moutardes moulues) - optionnel


La recette pour faire-maison son dry-rubs

Bien masser les aliments avec le rub. Il est préférable de laisser le rub pénétrer les aliments une heure minimum au réfrigérateur (idéalement toute une nuit) avant de les passer au barbecue (ou au four). 

Conservation : dans une boîte à l’ombre dans un endroit sec.

Comment bien appliquer son mélange rubs pour bbq ?

Maintenant que vous avez pu réaliser votre assortiment d’épices sèches en suivant la recette de Guillaume, il s’agit maintenant de bien l’appliquer sur votre viande avant de la passer au barbecue.

Pour cela, on vous donne une astuce pour appliquer au mieux votre marinade sèche !

  • Appliquez au pinceau un mélange huile d’olive et moutarde (ou simplement de l’huile d’olive) sur sa viande ou poisson pour bien faire adhérer les épices.

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