Les indispensables du cuisinier débutant

Que vous soyez un étudiant qui vient de quitter le foyer familial pour la première fois, un jeune couple qui emménage ensemble ou simplement un novice en cuisine, il y a certaines choses qui sont indispensables dans votre arsenal de cuisine. Voici un guide d'achat sur les indispensables du cuisinier débutant.

-> Des couteaux de qualité

Un bon couteau est la pièce maîtresse de toute cuisine. Il est important de trouver un couteau qui est confortable à tenir et qui permet une coupe précise. Vous aurez besoin d'au moins un couteau de chef, un couteau cranté et un couteau d'office pour la plupart des tâches de coupe de base.

Le couteau de chef : le polyvalent

Le couteau de chef est l'un des couteaux les plus couramment utilisés en cuisine. Il est polyvalent avec une lame large et pointue qui facilite la découpe des ingrédients.

Voici ses avantages :

• Polyvalence : c’est l’un des couteaux les plus polyvalents en cuisine. Il peut être utilisé pour trancher, hacher, émincer, ciseler et même peler.

• Précision : la lame large et pointue permet une coupe précise et nette, ce qui est particulièrement important pour les mets nécessitant une présentation soignée.

• Ergonomie : ils sont conçus avec une poignée confortable et ergonomique qui permet une prise en main sûre et facile, réduisant ainsi le risque de blessures.

• Durabilité : ils sont généralement fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, ce qui les rend résistants à la corrosion et à l'usure.

• Facilité d'entretien : ils sont généralement faciles à entretenir et à aiguiser. Avec un peu de soin, un couteau de chef peut durer de nombreuses années.

En résumé, le couteau de chef est polyvalent, précis, ergonomique, durable et facile à entretenir. Il est donc un choix judicieux pour tout débutant en cuisine cherchant un couteau qualitatif pour toutes les tâches de découpe. Retrouvez notre large sélection de couteaux de chef.

Le couteau cranté: l’efficacité

Le couteau cranté a une lame dentelée qui est utilisée pour couper du pain, des tomates et des agrumes. La denture permet de trancher à travers des aliments mous ou durs sans les écraser.

Les avantages d'un couteau cranté sont nombreux :

• Denture : il est idéal pour couper du pain, des croissants et des bagels sans les écraser. La denture de la lame empêche le pain de s'aplatir et de perdre sa forme. De plus, les couteaux crantés sont également utiles pour couper les tomates et les agrumes, car ils permettent de trancher facilement à travers leur peau sans laisser de traces.

• Durabilité : un autre avantage d'un couteau cranté est qu'il peut durer plus longtemps que d'autres types de couteaux. La denture permet de réduire l'usure de la lame et de maintenir la netteté du couteau plus longtemps. 

Enfin, un couteau cranté est un excellent choix pour les débutants en cuisine, car il est facile à utiliser et à contrôler. Son manche permet une prise en main ferme et précise pour une coupe nette et uniforme. C'est un choix polyvalent qui peut être utilisé pour une variété de tâches, ce qui en fait un choix idéal pour les chefs débutants et expérimentés.

Le couteau d’office : l’essentiel

C’est un petit couteau polyvalent avec une lame de 6 à 10 cm de longueur. Il est souvent utilisé pour éplucher et couper des fruits et légumes, mais peut également être utilisé pour couper de la viande et du poisson plus petit.

Les avantages du couteau d’office sont nombreux :

• Petite taille : cela le rend maniable et facile à utiliser, même pour les tâches les plus délicates. 

• Précision : il est également très précis et permet des découpes nettes et précises. 

• Économique : enfin, il est souvent moins cher que les autres types de couteaux, ce qui en fait un choix économique pour les débutants en cuisine.

Cependant, il est important de noter que le couteau d’office ne convient pas à toutes les tâches. Sa petite taille le rend moins adapté pour les tâches plus importantes, comme trancher de grosses pièces de viande ou de poisson. De plus, la lame droite du couteau d’office peut rendre certaines tâches plus difficiles, comme couper des aliments ronds ou courbes.

Retrouvez notre large sélection de couteaux cranté et d'office.

Une planche à découper

Une planche est un autre élément de base essentiel dans la cuisine. Assurez-vous qu'elle est suffisamment grande pour la plupart de vos besoins de coupe. Elle permet de découper et hacher en toute sécurité et en évitant de rayer ou d'endommager votre surface de travail.

Planche en bois 

C'est le type de planche le plus traditionnel et le plus utilisé. Elle est appréciée pour son esthétique, sa solidité et sa durabilité. Le bois absorbe également les chocs, ce qui préserve les bords des couteaux. Cependant, il peut être difficile de nettoyer une planche en hêtre, car elle peut absorber les odeurs et les bactéries si elle n'est pas correctement entretenue.

Planche en plastique 

Ces planches sont très faciles à nettoyer et peuvent aller au lave-vaisselle. Elles sont également très légères, ce qui les rend faciles à manipuler. Cependant, elles peuvent se rayer facilement, ce qui peut favoriser la prolifération de bactéries. Elles ont également une durée de vie plus courte que les planches en hêtre ou en noyer.

Planche en bambou ou en papier compressé

Ce matériau est de plus en plus populaire car il est écologique et durable. Les planches en bambou ont une surface lisse, ce qui les rend faciles à nettoyer, et elles sont également très solides. Cependant, comme pour les planches en bois, il est important de les entretenir correctement pour éviter la prolifération de bactéries.

Il est recommandé de choisir une planche en bois ou en plastique de qualité alimentaire pour éviter toute contamination des ingrédients. Il est également conseillé de posséder plusieurs planches pour éviter la contamination croisée. Retrouvez notre large sélection de planches à découper.

Pour en savoir plus sur les planches nous vous conseillons de lire notre guide d’achat sur Comment choisir sa planche à découper.

Une batterie de cuisine de base

Vous n'avez pas besoin de tout acheter en une seule fois, mais une petite batterie de cuisine de base est importante. Cela peut inclure une casserole et une poêle. Ça vous permettra de cuisiner une variété de mets de base. Vous aurez besoin de la première pour cuire les pâtes et les soupes, et de la seconde pour cuire la viande et les œufs.

Casserole

Pour un cuisinier débutant, il est important de choisir une casserole qui soit à la fois durable, facile à utiliser et qui permet de cuire une variété de préparations. Voici quelques critères à prendre en compte pour choisir la casserole idéale :

• La matière : elles peuvent être en acier inoxydable, en cuivre, en aluminium, en fonte ou en céramique. Chaque matériau a ses propres avantages et inconvénients en termes de conductivité de chaleur, de réactivité aux ingrédients et de durabilité. Pour les débutants, il est recommandé de choisir des casseroles en acier inoxydable car ce matériau est abordable, durable et convient à la plupart des types de cuisson.

• La taille : elles sont disponibles en différentes tailles, allant de 1 litre à plus de 10 litres. Il est important de choisir une casserole de taille appropriée en fonction de la quantité de nourriture que vous préparez régulièrement. Pour un cuisinier débutant, une casserole de 2 litres soit 16 cm de diamètre est généralement suffisante pour les préparations courantes telles que les pâtes, les sauces ou les soupes.

• Le fond : Le fond de la casserole doit être suffisamment épais et plat pour permettre une répartition uniforme de la chaleur. Les casseroles avec un fond épais sont également moins susceptibles de brûler les ingrédients ou de se déformer avec le temps.

• Les poignées : Les poignées de la casserole doivent être confortables à tenir et ne pas chauffer pendant la cuisson. Les poignées en silicone ou en acier inoxydable sont généralement les plus confortables et les plus durables. Nous vous conseillons une casserole avec poignée amovible pour un encombrement minimum.

• Les couvercles : Les couvercles doivent s'adapter parfaitement à la casserole pour permettre une cuisson uniforme et empêcher les aliments de déborder. Les couvercles transparents sont pratiques car ils vous permettent de surveiller la cuisson sans avoir à soulever le couvercle.

En termes d'avantages, une bonne casserole vous permettra de cuisiner une grande variété de mets de manière facile et efficace. Les casseroles en acier inoxydable, par exemple, sont souvent dotées d'un fond encapsulé pour une distribution uniforme de la chaleur, ce qui garantit une cuisson homogène et rapide. Celles en céramique, quant à elles, sont idéales pour les plats mijotés car elles retiennent la chaleur pendant longtemps. Celles de qualité supérieure sont également durables et résistent aux rayures, à la corrosion et aux taches, ce qui en fait un investissement à long terme pour votre cuisine.

En résumé, pour choisir la casserole idéale pour un cuisinier débutant, il est important de prendre en compte la matière, la taille, la forme, les poignées et les couvercles. Les casseroles en acier inoxydable, en aluminium ou en céramique sont souvent recommandées pour leur durabilité, leur polyvalence et leur abordabilité.

Retrouvez notre large sélection de casseroles.

Poêle

En tant que cuisinier débutant, il est important de choisir une poêle adaptée à vos besoins et à vos compétences culinaires. Voici quelques éléments à prendre en compte pour bien choisir :

• Matériaux : les plus courantes sont en acier inoxydable, en aluminium ou en fonte d'aluminium, en fonte, en cuivre, en téflon ou en céramique. Chacun de ces matériaux présente des avantages et des inconvénients en termes de conductivité thermique, de résistance et de durabilité. Les poêles antiadhésives sont souvent recommandées pour les débutants car elles sont faciles à nettoyer et n'adhèrent pas aux préparations. Celles en acier inoxydable sont également un bon choix pour les débutants, car elles sont durables et résistent aux rayures.

• Taille : choisissez une poêle de taille adaptée à vos besoins. Si vous êtes seul ou si vous cuisinez pour deux personnes, une poêle de 20 à 25 cm de diamètre devrait suffire. Si vous cuisinez pour une famille, une poêle de 28 à 32 cm de diamètre serait plus appropriée.

• Manche : choisissez en une avec un manche confortable et facile à saisir pour une manipulation facile et en toute sécurité. Les poignées en silicone ou en bois sont souvent préférables car elles ne chauffent pas. Nous vous conseillons du matériel avec poignée amovible pour un encombrement minimum.

• Prix : Le prix est souvent un facteur important pour les débutants. Les poêles les plus chères ne sont pas toujours les meilleures, mais il est important d'investir dans un matériel premium pour éviter d'avoir à la remplacer rapidement.

Pour un cuisinier débutant, une poêle en acier inoxydable ou antiadhésive de taille moyenne avec une poignée confortable et facile à saisir peut être un choix judicieux en termes de rapport qualité-prix.

Retrouvez notre large sélection de poêles.

Des ustensiles de cuisine

En plus des casseroles et des poêles, vous aurez besoin d'ustensiles tels qu'une spatule, une cuillère, une louche, un fouet et une pince. Assurez-vous d'avoir ces outils à portée de main pour faciliter la préparation de vos repas. Les spatules et les cuillères en bois sont des outils essentiels pour tout cuisinier débutant. Ils sont utiles pour mélanger les ingrédients sans rayer les surfaces antiadhésives. 

Retrouvez notre large sélection d'ustensiles de cuisine.

Pour un débutant, choisir les bons ustensiles peut faire toute la différence dans la préparation des plats. Voici quelques définitions et avantages des ustensiles indispensables pour les débutants, la liste est bien sûr non exhaustive :

• Spatule : c’est un outil plat et flexible, utilisé pour retourner et soulever des ingrédients. Elle est souvent utilisée pour les œufs, les crêpes, les hamburgers, les steaks. Les spatules sont généralement fabriquées en silicone ou en acier inoxydable. L'avantage de celle en silicone est qu'elle est résistante aux rayures et ne raye pas votre matériel de cuisson. Les spatules en acier inoxydable sont durables et résistantes à la chaleur.

• Cuillère en bois : c’est un outil traditionnel pour remuer et mélanger les liquides. Les cuillères ne rayent pas les casseroles et les poêles, elles sont donc parfaites pour les cuissons délicates. L'avantage de la cuillère est qu'elle est légère et facile à utiliser, elle ne s'abîme pas non plus lorsqu'elle est exposée à de hautes températures.

• Fouet : c’est un outil utilisé pour fouetter les œufs, la crème, les sauces. Les fouets sont généralement fabriqués en acier inoxydable ou en silicone. Les fouets en silicone sont pratiques car ils sont faciles à nettoyer et ne rayent pas les casseroles.

• Louche : c’est un outil utilisé pour servir des liquides comme la soupe, le bouillon. Les louches sont généralement fabriquées en acier inoxydable et sont munies d'un manche long pour éviter de se brûler. L'avantage de la louche est qu'elle facilite le service des liquides et permet de doser facilement les portions.

• Une pince : c’est un ustensile culinaire servant à saisir, manipuler ou tourner les ingrédients en toute sécurité lors de la cuisson. Les pinces sont souvent dotées d'un mécanisme de verrouillage pour faciliter leur rangement et leur transport en toute sécurité. Ce sont des outils polyvalents qui conviennent à de nombreuses tâches, comme retourner de la viande, saisir des pâtes dans l'eau bouillante, tourner des courgettes grillées ou encore dresser des mets délicats. Elles offrent également un meilleur contrôle lors de la cuisson, car elles permettent de manipuler les aliments sans risque de les endommager ou de les faire tomber. Les pinces sont un outil indispensable pour tout cuisinier débutant.

Des plats de cuisson

Ce sont un must pour tout cuisinier débutant. Ils vous permettent de cuire une variété de mets, tels que des lasagnes, des gratins, des gâteaux et bien plus encore. Ils peuvent être en verre, en céramique ou en métal, alors choisissez celui qui convient le mieux à vos besoins.

Si vous êtes débutant, il est recommandé de choisir des plats à four simples et polyvalents qui vous permettent de préparer une grande variété de mets et qui sont faciles à entretenir. Voici quelques options à considérer :

• Le plat à gratin : en céramique ou en verre qui est idéal pour les gratins et les lasagnes. Il est résistant à la chaleur et peut être utilisé à des températures élevées sans se fissurer. De plus, il est facile à nettoyer et peut aller au lave-vaisselle.

• Le plat à rôtir : souvent en acier inoxydable ou en fonte émaillée et est parfait pour rôtir les viandes. Il peut également être utilisé pour préparer des mets mijotés et des soupes. Il est facile à nettoyer et résistant à la chaleur.

• Le plat à tarte : en céramique ou en verre qui est idéal pour les tartes, les quiches et les pizzas. Il peut être utilisé à des températures élevées sans se fissurer et est facile à nettoyer.

• Le plat à four en fonte : il peut être utilisé pour la cuisson au four et sur la cuisinière. Il est idéal pour les plats mijotés et les rôtis. Il est également très résistant et durable, mais nécessite un entretien régulier.

Dans l'ensemble, il est recommandé de choisir des plats à four qui sont polyvalents, résistants et faciles à nettoyer pour vous simplifier la vie en cuisine.

Retrouvez notre large sélection de plats à four.

Une balance de cuisine

Une balance est un élément clé de tout bon cuisinier. Elle vous permet de mesurer les ingrédients avec précision, ce qui est essentiel pour la réussite de nombreuses recettes.

Une balance est un ustensile permettant de peser les ingrédients utilisés en cuisine. Elle se compose généralement d'un plateau ou d'un bol sur lequel on pose les préparations à peser, et d'un système de mesure situé en dessous. 

Les balances sont un outil essentiel pour les cuisiniers débutants car elles permettent une mesure précise des ingrédients, ce qui est particulièrement important pour les recettes nécessitant des proportions précises. Les balances sont également utiles pour contrôler les portions, ce qui peut aider à maintenir une alimentation équilibrée et une bonne santé. Les balances de cuisine sont disponibles dans une grande variété de tailles, de styles et de prix, ce qui les rend accessibles à tous les budgets et tous les niveaux de compétences culinaires.

Retrouvez notre large sélection de balances.

Des éplucheurs 

Un éplucheur est essentiel pour éplucher les fruits et légumes. Il existe plusieurs types d'éplucheurs, mais un éplucheur Y est l'un des plus populaires. Un éplucheur est un ustensile de cuisine qui permet d'enlever la peau ou l'écorce des fruits. Il est constitué d'une lame en métal, souvent dentelée, et d'un manche en plastique ou en métal.

Il existe différents types d'éplucheurs, notamment :

• L'éplucheur classique, avec une lame droite et fine, idéal pour les mets fins comme les carottes ou les pommes de terre.

• L'éplucheur Y, avec une lame en forme de Y qui s'adapte mieux aux courbes des fruits et légumes.

• L'éplucheur à julienne, avec une lame très fine et crantée qui permet de réaliser des julienne.

• L'éplucheur électrique, qui fonctionne avec des piles ou sur secteur et permet d'éplucher rapidement et facilement.

L'éplucheur est un ustensile très pratique pour gagner du temps en cuisine et faciliter la préparation des légumes et des fruits. Il permet également d'économiser les parties comestibles en enlevant seulement la peau ou l'écorce. Enfin, l'éplucheur est facile à utiliser et à nettoyer, ce qui en fait un outil indispensable dans toute cuisine. Retrouvez notre large sélection d'éplucheurs.

Pour en savoir plus sur les éplucheurs n’hésitez pas à lire notre guide d’achat sur Comment choisir son éplucheur.

Des torchons de cuisine

Les torchons sont un must pour tout cuisinier. Ils sont utiles pour nettoyer les surfaces, essuyer les mains et même pour recouvrir les mets. Assurez-vous d'en avoir quelques-uns à portée de main.

Pour un débutant en cuisine, il est recommandé de choisir des torchons en coton, qui sont faciles à utiliser et à entretenir. Il existe différents types de torchons, chacun ayant ses avantages :

• Les torchons en lin sont résistants et absorbants, mais ils peuvent être plus coûteux que les autres types de torchons.

• Les torchons en microfibre sont très absorbants et ne laissent pas de peluches, mais ils peuvent être plus chers.

• Les torchons en éponge sont très absorbants et peuvent être utilisés pour nettoyer les surfaces mouillées, mais ils peuvent être moins durables que d'autres types de torchons.

• Les torchons en coton sont les plus courants et sont disponibles dans une variété de couleurs et de motifs. Ils sont faciles à nettoyer et à entretenir, et sont généralement très abordables.

Quel que soit le type de torchon de cuisine choisi, il est important de s'assurer qu'il soit suffisamment grand pour répondre à vos besoins. Un torchon standard mesure généralement environ 50 x 70 cm, mais il existe des torchons plus grands ou plus petits selon les besoins. Il est également important de choisir des torchons qui dureront longtemps et qui résisteront à l'usure quotidienne. Retrouvez notre large sélection de torchons.

Ouvre-boîtes 

Un ouvre-boîte est essentiel pour ouvrir les conserves et les bocaux. Un ouvre-boîte est un ustensile de cuisine utilisé pour ouvrir des boîtes de conserve. Il est généralement composé de deux bras, l'un servant de poignée et l'autre de lame coupante. Le bras de la lame est fixé à une roue dentée qui permet de la faire tourner autour de la boîte de conserve pour l'ouvrir facilement. Les ouvre-boîtes peuvent être manuels ou électriques, et certains modèles peuvent également servir à ouvrir des bouteilles ou des pots de conserve. Il existe également des ouvre-boîtes de sécurité qui laissent les bords de la boîte sans arêtes vives pour éviter les blessures. 

En conclusion, pour devenir un bon cuisinier, il est important d’avoir des ustensiles qualitatifs. Ces outils essentiels peuvent sembler simples, mais leur utilisation peut faire une grande différence dans la qualité de vos préparations. Il est également important de choisir des ustensiles durables qui peuvent être utilisés pendant des années. Enfin, n’oubliez pas de bien entretenir vos ustensiles pour qu'ils durent plus longtemps. Bien sur la liste du matériel essentiels à un débutant est exhaustive, vous pouvez y ajouter une passoire, une essoreuse, un rouleau à pâtisserie, un moule à gâteaux. Nous vous avons donné nos conseils mais à vous de faire votre expérience.