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Recettes de brioches de Noël

Recettes de brioches de Noël

La période de Noël c'est le moment de ressortir ces recettes bien moelleuses et gourmandes comme les brioches typiques de Noël ! Alors sans plus tarder, enfilez vos tabliers et laissez vous guider par les délicieuses recettes de nos partenaires.

Au menu : 

Réalisez un panettone aux pépites de chocolat avec Rachel, designer culinaire. 

Originaire des Cévennes, elle a grandi dans une ferme où elle a pris goût à la cuisine en triant les châtaignes et en préparant des confitures ou du pain maison. En 2017, elle a eu la joie de remporter le concours du Meilleur Pâtissier et elle consacre depuis son temps à la pâtisserie dans son atelier lillois.

Retrouvez son univers créatif, graphique et poétique sur son blog encoreleprintemps.com et sur ses réseaux sociaux Facebook, Pinterest et Instagram.

Ingrédients 

  • 500g de farine
  • 2 œufs et 1 œuf pour la dorure
  • 220ml de lait tiède
  • 28g de levure fraîche de boulanger
  • 50g de sucre en poudre aromatisé vanille
  • 6g de sel
  • 80g de beurre mou demi-sel allégé
  • 100g de pépites de chocolat
  • 100g d’amandes torréfiés et concassées

La réalisation

Mettez dans un cul de poule les œufs, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède et la levure. 
Pétrissez 2 à 3 minutes lentement puis de façon plus énergique, à la main ou au robot. 


Ajoutez le beurre mou demi-sel allégé. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du bol.

Astuces : vous pouvez pétrir directement sur votre plan de travail. La pâte va rester légèrement collante.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et les amandes.
Farinez le dessus du pâton puis couvrez le bol d’un film alimentaire réutilisable.
Laissez lever à température ambiante 1h30 à 2h. Après la levée, faites une boule avec la pâte et mettez-la dans un grand moule à Panetonne. Dorez avec l’œuf entier battu à l'aide d'un pinceau et laissez lever 45 min à 1 h.
Préchauffez le four un peu avant la fin de la levée à 180°c.
A la fin de la levée, enfournez 50 minutes. Sortez du four, démoulez et laissez refroidir.

Et pour une version plus facile, optez pour la préparation pour panettone 250g - Trésors de chef

Faite-maison votre babka avec la recette de la babka au kaki d'Audrey du compte Instagram @healthy_yum_yum

Réalisez votre babka avec un moule à pain de mie perforé Alice Délice comme Audrey ! 

Pour les ingrédients munissez-vous de :

  • 500g de farine T45
  • 125g de confiture ou marmelade au kaki
  • 30g de sucre en poudre
  • 60g de beurre doux fondu
  • 200ml d’eau
  • 1 c.à café de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 2 c. café de lait

La recette :

  • Dans le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre puis le sel.
  • Rajoutez la levure de boulanger déshydratée et commencez doucement à mélanger.
  • Incorporez ensuite le beurre fondu et l’œuf battu.
  • Enfin, terminez en versant l’eau.
  • Pétrissez la pâte pendant 8 min jusqu’à ce que la pâte soit homogène, élastique mais non collante. Formez une boule et recouvrez le bol d’un linge humide. Laissez monter la pâte pendant au moins 2 heures près d’un endroit chaud.
  • Dégazez la pâte et abaissez-la sur un plan de travail fariné. Formez un grand rectangle de pâte sur lequel étaler la confiture de kaki. Roulez ensuite la pâte sur elle même dans le sens de la longueur et placez au frais 15min (ceci vous permettra de mieux travailler la pâte ensuite).
  • Découpez, à la sortie du frigo, la pâte dans le sens de la longueur en 3 « lanières » égales et tressez la babka. Mettez-la ensuite dans un moule à cake perforé, beurré et fariné et laissez monter 45min.
  • Badigeonnez à l’aide d’un pinceau la surface de la pâte avec un mélange jaune d’œuf / lait pour obtenir un aspect bien doré.
  • Faites cuire à four chaud (200°C) pendant 30minutes.

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