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Stabilisateur pour glace 125 gr - Patisdecor

Référence : 12474
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(116.00 €/Kg) (109.95 €/Kg) (116.00 €/Kg) (109.95 €/Kg)
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Descriptif

Des glaces toujours parfaites et onctueuses avec ce stabilisateu pour glace de la marque Patisdecor ! 

Idéal pour vos recettes de glaces, crèmes glacées et crèmes chantilly.

Efficace et pratique, le stabilisateur a pour atout d'améliorer la viscosité et le pouvoir crémant de votre mélange.
Ce produit a également pour avantage d'émulsifier et stabiliser les composants pour offrir un produit fini très onctueux. Ainsi, fini les cristaux de sucre ainsi dans vos glaces et sorbets !
Facile d'utilisation, nous vous conseillons d'utiliser 3 à 5 g de stabilisateur par litre de préparation, soit 1 à 2 cuillères à café.

Conseils d'utilisation :
- Mélangez à sec avec tout ou une partie du sucre. Vous pouvez également remplacer une partie de sucre par du sirop de glucose déshydraté pour une texture plus aérienne.
- Versez ensuite le mélange dans le lait chaud, puis laisser reposer 15 mn dans la crème pour permettre le gonflement, augmenter ensuite la température et terminer votre recette comme d'habitude.

Crème glacée tonka-noisette, pistache-vanille ou encore chantilly à la framboise, régalez vos convives avec cet ingrédient astucieux !

ATTENTION RAPPEL PRODUIT DES LOTS (15-07-2021) : 

200629.06
200708.07
200904.09 201026.01
201207.13
210118.16 200116.09
210422.05

Caractéristiques
Manufacturé à moins de 2 000 kms Oui
Pays de manufacture FRANCE
Totalité de l'emballage et du contenant recyclable Oui
Composition émulsifiant E471 (origine végétale), épaississants E410-E412, gélifiants E401-E407
Désignation courte STABILISATEUR 125GR
Poids net 0.125 KG
pdf Rappel Produit
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