Des glaces toujours parfaites et onctueuses avec le sachet stabilisateur 125 gr Patisdecor.
Idéal pour vos recettes de glaces, crèmes glacées et crèmes chantilly.
Efficace et pratique, le stabilisateur a pour atout d'améliorer la viscosité et le pouvoir crémant de votre mélange.
Ce produit a également pour avantage d'émulsifier et stabiliser les composants pour offrir un produit fini très onctueux.
Pas de cristaux de sucre ainsi dans vos glaces et sorbets !
Facile d'utilisation, nous vous conseillons d'utiliser 3 à 5 g de stabilisateur par litre de préparation, soit 1 à 2 cuillères à café.
Mélangez à sec avec tout ou une partie du sucre. Vous pouvez également remplacer une partie de sucre par du sirop de glucose déshydraté pour une texture plus aérienne.
Verser ensuite le mélange dans le lait chaud, puis laisser reposer 15 mn dans la crème pour permettre le gonflement, augmenter ensuite la température et terminer votre recette comme dh'baitude.
Crème glacée tonka-noisette, pistache-vanille ou encore chantilly à la framboise, régalez vos convives avec cet ingrédient astucieux !
Glucose déshydraté 200gr - Trésors de Chefs
5,99 €
