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Recettes de soupes froides faciles

Recettes de soupes froides faciles


Recettes de soupes froides faciles et pleines de vitamines

Si vous avez envie de découvrir les soupes froides à déguster en entrée ou en dessert alors vous êtes au bon endroit ! La soupe froide est un plat parfait pour bien profiter de l'été et des fruits ou légumes de saison. Retrouvez sur cette page inspiration : 

  • L'ensemble des ustensiles à retrouver en bas de cette page et sur notre site internet
  • La recette d'une soupe froide petits-pois et menthe, parfaite pour une entrée
  • La recette d'une soupe froide pêche basilic pour finir votre repas en beauté
  • Les étapes de ces deux recettes détaillées dans un atelier vidéo

 

Les ingrédients pour une soupe froide délicieusement parfumée :

Pour la soupe froide petits-pois et menthe :

Pour la soupe froide pêche et basilic :

  • 8 pêches mûres
  • 2 branches de basilic
  • 100g de sucre
  • 40cl d'eau
  • Bouquet de basilic

 

Les étapes détaillées dans un atelier vidéo :

 

Les recettes d'Alice Délice

Pour la soupe petits-pois et menthe :

  • Préparez votre bouillon de volaille ou de légumes.
  • Faites revenir l’oignon dans le beurre et un peu d’huile d’olive sans coloration, ajoutez l’ail émincé et les petits-pois.
  • Ajoutez le bouillon et laissez cuire à petit bouillon environ 15 minutes (réservez quelques petits-pois pour la décoration).
  • Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.
  • Passez l’ensemble dans une passoire ou un chinois pour enlever les peaux de petit pois et obtenir une soupe fine et lisse.
  • Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
  • Filmez au contact et réservez au frais jusqu’à refroidissement.
  • Une fois la soupe bien froide, ajoutez quelques feuilles de menthe et mixez l’ensemble.
  • Terminez en dressant la soupe dans un bol ou autre, en ajoutant quelques dés de féta, des petits pois, des feuilles de menthe, et un mix de graines, des noisettes ou des petits croûtons.

 

Pour la soupe pêche et basilic :

  • Préparez le sirop infusé au basilic en versant dans une casserole 40 cl d’eau, 100 g de sucre ainsi que 2 ou 3 branches de basilic.
  • Faites entièrement fondre le sucre, chauffez jusqu’à frémissement, couvrez et laissez infuser le basilic jusqu’à utilisation.
  • Mondez les pêches (enlevez la peau) en plongeant les pêches dans un grand volume d’eau bouillante.
  • Laissez les quelques secondes, trempez les dans un grand récipient d’eau froide pour stopper la cuisson et enlever la peau.
  • Coupez les pêches en morceaux et mettez les dans un cul de poule ou dans un récipient haut (pour le mixeur plongeant).
  • Enlevez les branches de basilic du sirop, versez le sur les pêches et mixez finement l’ensemble.
  • Filmez au contact et réservez au frais jusqu’à refroidissement.
  • Une fois la soupe bien froide, versez dans un bol et ajoutez quelques feuilles de basilic et des petites tranches de pêches pour la décoration.

 

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