Recettes de soupes froides maison
Recettes de soupes froides maison
Sommaire :
1 - Une soupe petits-pois et menthe
2 - Une soupe pêche et basilic
La soupe petits-pois et menthe & la soupe pêche et basilic
🕒 Temps de préparation : 30 min
💪 Niveau de difficulté : simple
Les ingrédients :
Pour la soupe aux petits pois :
🫛 500 g de petits-pois écossés
🥛 40 cl de bouillon de volaille ou de légumes
🧅 1 oignon blanc ou jaune
🧄 1 gousse d'ail
🌻 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
🧈 10 g de beurre
🌿 de la menthe
🧀 de la feta
🌿 des noisettes ou un mix de graines
🧂 du sel, du poivre
Pour la soupe à la pêche :
🍑 8 pêches mûres
🍬 100 g de sucre
💧 40 cl d'eau
🌿 un bouquet de basilic + 2 branches
Les ustensiles :
Les étapes :
Pour la soupe aux petits pois :
> Étape 1 : Préparez votre bouillon de volaille ou de légumes.
> Étape 2 : Faites revenir l’oignon dans le beurre et un peu d’huile d’olive sans coloration, ajoutez l’ail émincé et les petits-pois.
> Étape 3 : Ajoutez le bouillon et laissez cuire à petit bouillon environ 15 minutes (réservez quelques petits-pois pour la décoration).
> Étape 4 : Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.
> Étape 5 : Passez l’ensemble dans une passoire ou un chinois pour enlever les peaux de petit pois et obtenir une soupe fine et lisse.
> Étape 6 : Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
> Étape 7 : Filmez au contact et réservez au frais jusqu’à refroidissement.
> Étape 8 :Une fois la soupe bien froide, ajoutez quelques feuilles de menthe et mixez l’ensemble.
> Étape 9 : Terminez en dressant la soupe dans un bol ou autre, en ajoutant quelques dés de féta, des petits pois, des feuilles de menthe, et un mix de graines, des noisettes ou des petits croûtons.
Pour la soupe à la pêche :
> Étape 1 : Préparez le sirop infusé au basilic en versant dans une casserole 40 cl d’eau, 100 g de sucre ainsi que 2 ou 3 branches de basilic.
> Étape 2 : Faites entièrement fondre le sucre, chauffez jusqu’à frémissement, couvrez et laissez infuser le basilic jusqu’à utilisation.
> Étape 3 : Mondez les pêches (enlevez la peau) en plongeant les pêches dans un grand volume d’eau bouillante.
> Étape 4 : Laissez les quelques secondes, trempez les dans un grand récipient d’eau froide pour stopper la cuisson et enlever la peau.
> Étape 5 : Coupez les pêches en morceaux et mettez les dans un cul de poule ou dans un récipient haut (pour le mixeur plongeant).
> Étape 6 : Enlevez les branches de basilic du sirop, versez le sur les pêches et mixez finement l’ensemble.
> Étape 7 : Filmez au contact et réservez au frais jusqu’à refroidissement.
> Étape 8 : Une fois la soupe bien froide, versez dans un bol et ajoutez quelques feuilles de basilic et des petites tranches de pêches pour la décoration.