Tourtière ronde à bord bas, en tôle d'acier bleuie, idéale pour la cuisson des tartes, quiches, soccas, pâtes feuilletées ou sablées, fonds de tarte, torréfier …
La socca est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise, à base de farine de pois chiche et d'huile d'olive, cuite et dorée au four à bois, consommée en particulier à Nice, Menton, Antibes et Cannes.
Parfaite pour les hautes températures. La tôle d’acier permet la réaction de Maillard et une diffusion homogène de la chaleur. Excellents résultats de cuisson : la pâte ne ramollit pas, des pâtisseries dorées et croustillantes.
Tôle bleuie en surface par un traitement thermique : protection temporaire contre l'oxydation ; aucun revêtement antiadhésif.
Plaque extrêmement robuste : reste parfaitement plate.
Conseil : soit combiner avec un tapis ou du papier cuisson, soit bien graisser avant utilisation.