Muffins maison

Comment faire ses muffins maison ? Une recette simple, testée et approuvée !

Si le muffin a vu le jour au XIème siècle au Pays de Galles, c'est bien "l'americain muffin" qui se retrouve dans les cuisines de cet atelier live du fait-maison. C'est une recette de muffins aux myrtilles que nous vous proposons mais vous pouvez les remplacer par ce qui vous fait plaisir : pépites de chocolat, raisins secs, morceaux de spéculoos...

Les ustensiles 

Sortez de vos placards : 

• une plaque à muffins en silicone Alice Délice
• 1 balance de précision
• 1 balance
• 1 râpe zesteur
• 2 grands cul de poule
• 1 fouet ou une cuillère magique
• 1 maryse

Les ingrédients

Pour une plaque silicone de 6 muffins

• 110g de farine
• 95g de sucre en poudre
• 2.5g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 petits oeufs (environ 85g)
• 38g de lait
• 95g d'huile neutre
• zeste d’un demi citron
• vanille (en gousse : 1/2, en poudre : une petite cuillère à café ou en extrait : une petite cuillère à café)
• 100g de myrtilles fraîches ou surgelés

Pour le crumble (facultatif) :

• 30 g de beurre froid
• 30 g de sucre en poudre
• 30 g de poudre d’amandes
• 30 g de farine

La recette 

Testée et approuvée, suivez bien la recette pour des muffins maison bien moelleux !

• On commence par préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients et mélangeant jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
• Préchauffez le four en chaleur tournante à 170°.
• On prépare le mélange sec en versant dans un premier cul de poule la farine, la levure, le sucre, le sel et le zeste (+ la vanille si en poudre ou en grains).
• Dans un second cul de poule on prépare le mélange liquide en versant les oeufs, le lait, l’huile (+ la vanille si en extrait liquide).
• On verse le mélange liquide sur le mélange sec et on mélange l’ensemble délicatement jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
• Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
• Beurrez ou huilez légèrement votre moule en silicone si vous l'utilisez pour la première fois.
• Disposez le moule sur une plaque perforée et verser la pâte en laissant une marge de quelques millimètres.
• Ajoutez du crumble sur le dessus des muffins.
• Enfournez pour environ 25 minutes.
• Laissez tiédir et dégustez ! (le lendemain ils seront encore plus moelleux)