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Muffins maison

Muffins maison

Comment faire ses muffins maison ? Une recette simple, testée et approuvée par Guillaume 

Si le muffin a vu le jour au XIème siècle au Pays de Galles, c'est bien "l'americain muffin" qui se retrouve dans les cuisines des Guillaume dans cet atelier live du fait-maison. C'est une recette de muffins aux myrtilles que Guillaume vous propose mais vous pouvez les remplacer par ce qui vous fait plaisir : pépites de chocolat, raisins secs, morceaux de spéculoos...

Les ustensiles 

Sortez de vos placards : 

  • une plaque à muffins en silicone Alice Délice
  • 1 balance de précision
  • 1 balance
  • 1 râpe zesteur
  • 2 grands cul de poule
  • 1 fouet ou une cuillère magique
  • 1 maryse

Les ingrédients

Pour une plaque silicone de 6 muffins

  • 110g de farine
  • 95g de sucre en poudre
  • 2.5g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 petits oeufs (environ 85g)
  • 38g de lait
  • 95g d'huile neutre
  • zeste d’un demi citron
  • vanille (en gousse : 1/2, en poudre : une petite cuillère à café ou en extrait : une petite cuillère à café)
  • 100g de myrtilles fraîches ou surgelés

Pour le crumble (facultatif) :

  • 30 g de beurre froid
  • 30 g de sucre en poudre
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 30 g de farine

La recette 

Testée et approuvée par Guillaume, suivez bien la recette pour des muffins maison bien moelleux !

  • On commence par préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients et mélangeant jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
  • Préchauffez le four en chaleur tournante à 170°.
  • On prépare le mélange sec en versant dans un premier cul de poule la farine, la levure, le sucre, le sel et le zeste (+ la vanille si en poudre ou en grains).
  • Dans un second cul de poule on prépare le mélange liquide en versant les oeufs, le lait, l’huile (+ la vanille si en extrait liquide).
  • On verse le mélange liquide sur le mélange sec et on mélange l’ensemble délicatement jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  • Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
  • Beurrez ou huilez légèrement votre moule en silicone si vous l'utilisez pour la première fois.
  • Disposez le moule sur une plaque perforée et verser la pâte en laissant une marge de quelques millimètres.
  • Ajoutez du crumble sur le dessus des muffins.
  • Enfournez pour environ 25 minutes.
  • Laissez tiédir et dégustez ! (le lendemain ils seront encore plus moelleux)