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Les cupcakes au potimarron et 4 épices

Les cupcakes au potimarron et 4 épices

Profitez des astuces de Guillaume en vidéo

Pour clôturer ce mois d'octobre, Guillaume vous propose de réaliser des cupcakes au potimarron et 4 épices, une gourmandise de saison. Si vous voulez tenter l'expérience, retrouvez ci-dessous ustensiles, ingrédients et surtout la recette de ces cupcakes !

Les ustensiles

Vous aurez besoin pour cette recette :

  • une plaque à muffins
  • caissettes papier pour cupcakes/muffins
  • 1 balance de précision
  • 1 balance
  • 1 tamis
  • 2 grands cul de poule
  • 1 fouet
  • 2 poches à douille
  • 1 maryse
  • 1 corne de pâtissier
  • 1 douille cannelée 13 mm
  • Kit adaptateur de douilles

Les ingrédients

Ingrédients pour 12 cupcakes

Munissez-vous de :

  • 200 g de farine T45
  • 150 g de sucre cassonade
  • 190 g de potimarron cuit
  • 2 oeufs
  • 90 g d’huile neutre
  • 5 g de levure chimique
  • 2 g de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de 4 épices

Ingrédients pour la chantilly mascarpone

Pour la chantilly, voici les ingrédients :

  • 500 g de crème liquide
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g sucre glace
  • 10 g Cremfix
  • colorant poudre violet

Pour la décoration de vos cupcakes : 1 pot de décorations en sucre oeil Alice Délice

La recette

  • Cuisez le potimarron dans une casserole d’eau bouillante ou à la vapeur. Egouttez, mixez afin d’obtenir une purée et réservez jusqu’à utilisation.
  • Détendez la mascarpone dans la crème liquide avec le sucre et le colorant. Réservez au frais.
  • Préchauffez le four à 180° en mode chaleur tournante.
  • Dans un grand cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre.
  • Ajoutez l’huile et fouettez à nouveau.
  • Tamisez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le 4 épices et ajoutez ces poudres au mélange précédent. Fouettez à nouveau.
  • Ajoutez la purée de potimarron et fouettez afin d’obtenir un mélange homogène.
  • Mettez en poche et remplissez les caissettes à cupcakes au 3\4 disposées dans une plaque à muffins.
  • Enfournez les cupcakes pour 20 minutes.
  • Pendant ce temps montez votre chantilly mascarpone, incorporez le cremfix, mettre dans une poche munie d’une douille cannelée et pocher la chantilly sur vos cupcakes.
  • Décorez vos cupcakes avec les yeux en sucre et dégustez !
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