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Gélatine de poisson en poudre 200° bloom 30 gr - Trésors de Chefs

Référence : 11695
(230.67 €/Kg) (218.64 €/Kg) (230.67 €/Kg) (218.64 €/Kg)
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Descriptif

Pâtissez vos délices sucrés avec le gélatine de poisson en poudre 200 bloom 30 gr de la marque Trésors de Chefs.
Elle est parfaite pour donner de la tenue et gélifier vos entremets, bavarois, mousses, pannacottas, bûche de Noël...

Les plus produit :
- Utilisée par les pros, cette gélatine en poudre permet un dossage très précis.
- Elle est complètement désodorisée et n'apporte donc aucun goût à votre préparation.
- Idéale en alternative à la gélatine porcine ou bovine.

Nos conseils d'utilisation :
- La gélatine de poisson en poudre doit être dissoute dans 5 fois son volume d’eau (ex : 10 gr de poudre à dissoudre dans 50 gr d’eau soit une masse gélatine de 60 gr.)
- Laissez gonfler afin qu'une "masse gélatineuse" se forme. Vous pouvez ensuite utiliser cette gélatine comme une feuille de gélatine classique, en l'incorporant dans un mélange chaud afin de la dissoudre.
- Laissez ensuite reposer votre dessert en fonction de votre recette (au réfrigérateur ou au congélateur).

A savoir:
- le grammage est le même que pour la gélatine en feuille : 1 feuille = 2 grammes de gélatine en poudre (avant hydratation).
- Ne pas faire bouillir la gélatine afin de garder ses propriétés gélifiantes.
- Existe également en gélatine de boeuf.

A vous les délicieux entremets dignes des plus grands chefs pâtissiers. Chocolaté, fruité... Laissez place à votre imagination !

Caractéristiques
Département de manufacture 49
Manufacturé à moins de 2 000 kms Oui
Pays de manufacture FRANCE
Plastique à usage unique dans l'emballage Oui
Totalité de l'emballage et du contenant recyclable Oui
Ville de manufacture Angers
Composition 100% GELATINE DE POISSON
Désignation courte GELATINE DE POISSON 30G
Origine FRANCE ET SLOVAQUIE
Poids net 0.030 KG
Précautions METHODE CLASSIQUE: VERSER LA GELATINE DANS L'EAU FROIDE (ET NON L'INVERSE) SOUS AGITATION MODEREE. LAISSER GONFLER 1 A 2 HEURES. METHODE PAR FUSION: FAIRE FONDRE AU BAIN MARIE SANS DEPASSER UNE TEMPERATURE DE 65 A 70°, MAINTENIR A CETTE TEMPERATURE JUSQU'A DISSOLUTION COMPLETE (15 A 20 MINUTES); VERIFIER AVANT EMPLOI QU'IL NE RESTE PAS DE PARTICULES NON DISSOUTES
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