Pâtissez vos délices sucrés avec le gélatine de poisson en poudre 200 bloom 30 gr de la marque Trésors de Chefs.
Elle est parfaite pour donner de la tenue et gélifier vos entremets, bavarois, mousses, pannacottas, bûche de Noël...
Les plus produit :
- Utilisée par les pros, cette gélatine en poudre permet un dossage très précis.
- Elle est complètement désodorisée et n'apporte donc aucun goût à votre préparation.
- Idéale en alternative à la gélatine porcine ou bovine.
Nos conseils d'utilisation :
- La gélatine de poisson en poudre doit être dissoute dans 5 fois son volume d’eau (ex : 10 gr de poudre à dissoudre dans 50 gr d’eau soit une masse gélatine de 60 gr.)
- Laissez gonfler afin qu'une "masse gélatineuse" se forme. Vous pouvez ensuite utiliser cette gélatine comme une feuille de gélatine classique, en l'incorporant dans un mélange chaud afin de la dissoudre.
- Laissez ensuite reposer votre dessert en fonction de votre recette (au réfrigérateur ou au congélateur).
A savoir:
- le grammage est le même que pour la gélatine en feuille : 1 feuille = 2 grammes de gélatine en poudre (avant hydratation).
- Ne pas faire bouillir la gélatine afin de garder ses propriétés gélifiantes.
- Existe également en gélatine de boeuf.
A vous les délicieux entremets dignes des plus grands chefs pâtissiers. Chocolaté, fruité... Laissez place à votre imagination !
