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Faire sa crème brûlée maison

Faire sa crème brûlée maison

Comment faire sa crème brulée maison ?

Pour tout savoir sur comment faire sa crème brulée maison avec un chalumeau, vous êtes au bon endroit (ou plutôt sur la bonne page internet). Cet iconique dessert de brasserie peut aussi se faire et se déguster à la maison. On vous en dit plus sur cette page, retrouvez un peu plus bas : 

  • Une recette testée et approuvée pour réaliser 2 crèmes brulées, 
  • Un atelier de cuisine en vidéo pour vous montrer chaque étape de la recette ainsi que l'utilisation du chalumeau ! 
  • La liste des ustensiles à retrouver dès maintenant sur notre site internet

La recette Alice Délice de la crème brulée 

Ustensiles Ingrédients
  • ramequins à crème brûlée
  • chalumeau de cuisine
  • une petite casserole
  • une spatule maryse
  • un cul de poule
  • un fouet
  • couteau d’office
  • planche à découper
Ingrédients pour 2 crèmes brulées :
  • 130 g de lait demi-écrémé
  • 130 g de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 60 g de jaune d’oeuf
  • 17 g de sucre cassonade (ou classique) 
  • 40 g de sucre cassonade ou classique pour la caramélisation

Une fois que vous avez réuni ustensiles et ingrédients pour réaliser votre crème brulée, n'hésitez pas à suivre tous les conseils de Guillaume dans son tuto vidéo. Retrouvez l'atelier live en exclusivité sur Facebook mercredi 23 février et découvrez la recette en avant-première ! 

La recette

  • Commencez en fouettant les jaunes d’oeufs et le sucre (sans trop mousser).
  • Allumez le four en chaleur tournante à 90°.
  • Versez le mélange crème / lait demi-écrémé à la vanille dans une petite casserole et faire frémir.
  • (Idéalement faire infuser au réfrigérateur la vanille dans le mélange crème / lait demi-écrémé la veille et couvrir d’un film alimentaire)
  • Versez sur le mélange oeufs et sucre en fouettant délicatement (encore une fois ne pas mousser).
  • Laissez reposer quelques minutes et verser dans les ramequins.
  • Faites cuire environ 45 minutes (la crème doit être tremblotante à la sortie du four).
  • Laissez refroidir à température ambiante, couvrir de film alimentaire et faire refroidir au réfrigérateur environ 1h30.
  • Déposez une couche de cassonade (ou sucre classique) sur la crème et enlever l’excédent.
  • Procédez à une première caramélisation au chalumeau.
  • Laissez refroidir un instant et réitérer l’opération avec une seconde couche de sucre.
  • Laissez figer le caramel un instant.
  • Votre crème brûlée est prête à être dégustée !

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