Direction l'Inde à Thalassary (en anglais: tellichery) et plus précisément sur les côtes de Malabar dans le district de Kannur où est produit plus de 70% des épices indiennes.
Ce poivre aux grains très gros sait de suite s'imposer par son odeur épicé et boisé. A la fois délicat et intense c'est une fois en bouche que sa puissance est revélé, ses arômes frais de citron et pamplemousse se décéleront immédiatement. Son parfum se prolonge lentement pour terminer sur des notes plutot chaudes.
Il relèvera tous les défis et donnera du mordant et de la chaleur à tout ce que vous cuisinerez car oui il n'y a aucun met que le poivre de tellichery ne saura accompagner ! Viandes, fromages, salades, féculents ou même desserts tout y passe.
Tous les défis? Oui oui, le poivre possède des atouts minceurs et médicinales, vous n'avez donc pas fini de faire de lui votre allié. Et pourquoi ne pas faire de lui un incontournable de votre cuisine ? A tester sans modération !
Pour garder toute sa saveur, préférez les moudre au dernier moment au mortier ou dans un moulin à poivre.