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SAC DE FEVES CHOCOLAT NOIR CARAIBE 66% 1 KG - VALRHONA
Référence : 10364

SAC DE FEVES CHOCOLAT NOIR CARAIBE 66% 1 KG - VALRHONA

Réalisez vos pâtisseries avec le meilleur des chocolats !
Le chocolat noir de couverture de Valhrona est un chocolat gourmand, équilibré et voluptueux. Il se compose de 66% de cacao minimum, pur beurre de cacao.
Il développe des notes rondes gourmandes ainsi que de fruits secs grillés sur une fin de note boisé.
Son origine provient des terres de cacayoers des Caraïbes.
Contrairement aux chocolats patissier de type basique, celui-ci révèle une alliance de cacao subtile et inédite.
Il a également pour avantage une utilisation simple et rapide car ces fèves permettent un dosage facile et une fonte davantage rapide.
Ces fèves garantissent ainsi une utilisation propre et pratique !
Elles sont idéales pour la réalisation de vos chocolats de Pâques ou de Noël, vos ganaches, vos glaces artisanales...
Pour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de le tempérer avec une thermosonde sur cette courbe de température : montez-le jusqu'à 55-58°C, faites-le ensuite redescendre à 28-29°C et enfin remontez-le rapidement à 31-32°C.
Afin de le manipuler encore plus facilement, utilisez une casserole bain-marie pour le tempérage.
Si vous souhaitez gagner du temps sur l'étape du tempérage, optez pour le beurre de cacao !
Glace au chocolat et gruée de cacao, fondant au chocolat et crème anglaise ou encore brownie chocolaté aux noix de macadamia, exprimez votre gourmandise avec ces fèves de chocolat !

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Marque : VALRHONA
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Descriptif

Réalisez vos pâtisseries avec le meilleur des chocolats !
Le chocolat noir de couverture de Valhrona est un chocolat gourmand, équilibré et voluptueux. Il se compose de 66% de cacao minimum, pur beurre de cacao.
Il développe des notes rondes gourmandes ainsi que de fruits secs grillés sur une fin de note boisé.
Son origine provient des terres de cacayoers des Caraïbes.
Contrairement aux chocolats patissier de type basique, celui-ci révèle une alliance de cacao subtile et inédite.
Il a également pour avantage une utilisation simple et rapide car ces fèves permettent un dosage facile et une fonte davantage rapide.
Ces fèves garantissent ainsi une utilisation propre et pratique !
Elles sont idéales pour la réalisation de vos chocolats de Pâques ou de Noël, vos ganaches, vos glaces artisanales...
Pour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de le tempérer avec une thermosonde sur cette courbe de température : montez-le jusqu'à 55-58°C, faites-le ensuite redescendre à 28-29°C et enfin remontez-le rapidement à 31-32°C.
Afin de le manipuler encore plus facilement, utilisez une casserole bain-marie pour le tempérage.
Si vous souhaitez gagner du temps sur l'étape du tempérage, optez pour le beurre de cacao !
Glace au chocolat et gruée de cacao, fondant au chocolat et crème anglaise ou encore brownie chocolaté aux noix de macadamia, exprimez votre gourmandise avec ces fèves de chocolat !

Caractéristiques
Composition fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), extrait naturel de vanille.
Conservation Conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’air et de la lumière, entre 10 et 16°C
Contenance / capacité 1 KILOS
Couleur NOIR
Livraison

      

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