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Chocolat au lait et caramel à pâtisser Caramelia 36% 250g - Valrhona

Référence : 19481
(43.96 €/Kg) (41.67 €/Kg) (43.96 €/Kg) (41.67 €/Kg)
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Descriptif

Réalisez vos pâtisseries avec le meilleur des chocolats ! 
Le chocolat  de couverture  Caramélia Valhrona est un chocolat tendre, gourmand et généreux. Il se compose de 36% de cacao minimum, pur beurre de cacao.
Il développe des notes de caramel au beurre salé et séduit par son onctuosité. 


Ce chocolat de pâtisserie se présente sous forme de fèves pour permettre un dosage facile et une fonte rapide. Ces fèves garantissent ainsi une utilisation propre et pratique !
Elles sont idéales pour la réalisation de vos chocolats de Pâques ou de Noël, vos ganaches, vos glaces artisanales...

Pour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de le tempérer avec une thermosonde en suivant cette courbe de température : montez-le jusqu'à 55-58°C, faites-le ensuite redescendre à 28-29°C et enfin remontez-le rapidement à 31-32°C.
Afin de le manipuler encore plus facilement, utilisez une casserole bain-marie pour le tempérage. 
Si vous souhaitez gagner du temps sur l'étape du tempérage, optez pour le beurre de cacao !

Glace au chocolat et gruée de cacao, fondant au chocolat et crème anglaise ou encore brownie chocolaté aux noix de macadamia, exprimez votre gourmandise avec ces fèves de chocolat !

Caractéristiques
Bio Europe Oui
Département de manufacture 26
Manufacturé à moins de 2 000 kms Oui
Pays de manufacture FRANCE
Plastique à usage unique dans l'emballage Oui
Ville de manufacture TAIN L'HERMITAGE
Composition <ul><li>sucre, beurre de cacao (26.6%), caramel (LAIT écrémé, lactoserum (LAIT), sucre, beurre (LAIT), arôme), LAIT entier en poudre,</li><li>fèves de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol</li></ul>
Conservation Conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’air et de la lumière, entre 10 et 18°C
Parfum Caramélia 36%
Poids net 0.250 KG
Précautions <ul><li>Peut contenir des traces de fruits à coque, soja</li><li></li></ul>
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