La tablette Franui

La tablette Franui

04 juillet 2025

Qui n’a jamais craqué pour ces fameuses bouchées chocolat-framboise ultra fraîches ?

Et si on vous disait que vous pouviez les réaliser à la maison, en version tablette à partager, avec seulement 3 ingrédients et 1 moule ?

Cette version fine, croquante et fruitée des "Franui" se prépare en quelques minutes, se congèle en une heure, et impressionne toujours à la découpe.
Une recette ultra simple, sans conservateur, sans colorant, et 100 % adaptable avec d’autres fruits.

Ingrédients

Ingrédients : 

  • 90 g de chocolat noir pâtissier
  • 90 g de chocolat blanc de couverture
  • 80 à 100 g de framboises fraîches (petites, bien fermes)
  • Facultatif : 1/2 c. à café d’huile neutre pour fluidifier  
  • Facultatif : Une pincée de fleur de sel 

Matériel Alice Délice recommandé :

  • Moule à tablette Dubai en silicone
  • Spatule coudée / maryse
  • Spatule souple
  • Casserole + bol inox (bain-marie)
  • Grille de refroidissement

Préparation

1 Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez un peu d’huile si vous souhaitez une texture plus fluide. Coulez une fine couche dans le fond du moule posé sur la grille de refroidissement (env. 2 mm). Étalez à la spatule. Laissez prendre 10 à 15 min au congélateur.

2 Disposez les framboises face creuse vers le bas, en les pressant très légèrement dans le chocolat noir figé pour les ancrer sans les recouvrir.

3 Faites fondre le chocolat blanc. Laissez tiédir quelques minutes, puis versez délicatement en filet ou à la cuillère sur les framboises, uniquement pour les napper en partie. Le but est de laisser les framboises visibles.

4 Placez la tablette au congélateur pendant 45 minutes à 1 heure. Démoulez délicatement, coupez ou servez entière.

5 Astuce Alice Délice : Pour une version pro, tapotez légèrement le moule après le coulage du chocolat blanc afin de bien répartir le nappage sans tout recouvrir.

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