Faire ses biscuits du goûter maison
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Voici plusieurs recettes et astuces pour vous permettre de réaliser les biscuits préférés de vos enfants version fait maison pour des goûters hauts en couleurs et en saveurs !
Faire ses biscuits du goûter maison, un acte militant ?
Nous n'avons pas fini de le répéter, cuisiner maison n'apporte que des avantages. Vous contrôlez les produits que vous consommez, vous connaissez leur provenance, vous savez ce qu'il y a dedans et vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour la santé et le plaisir des petits et des grands.
De véritables petits beurres pour adoucir les coeurs
Les ingrédients :
Pour 50 petits beurres environ :
- 500 g de farine
- 200 g de beurre demi-sel mou
- 2 cl de lait
- 3 cl d'eau
- 200 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanille
- 1/2 sachet de levure chimique
La recette :
- Dans un bol de préparation, faire fondre le sucre à froid dans le lait.
- Puis dans une casserole avec de l'eau, faire fondre le beurre à feu doux. Pendant la cuisson, incorporer délicatement le mélange lait-sucre et sucre vanillé à cette préparation.
- Une fois le mélange homogène, retirer la préparation du feu, et laisser refroidir au moins 20 min.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, puis ajouter la préparation beurre - sucres - lait, obtenue précédemment. Afin d'obtenir une pâte homogène, souple et brillante, malaxer à la cuillère en bois ou à l'aide de vos mains.
- Mettre ensuite la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3h.
- Préchauffer le four à 180°C pendant une dizaine de minutes.
- Fariner votre plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 3mm environ.
- A l'aide d'un emporte-pièce "petit beurre", découper la pâte puis déposez les biscuits petits-beurres sur une plaque anti-adhésive ou recouvrir de papier sulfurisé. Enfourner pendant 12 minutes afin d'obtenir des petits beurres dorés et croquants sur les bords.
- Laisser refroidir avant de déguster et/ou les conserver pour le goûter de vos petits bouts dans de jolies boîtes hermétiques.
Astuces
Remplacer le sucre par du sirop d’érable
Pour les plus gourmands : Je transforme mes petits beurres en petits écoliers®!
Les ingrédients :
- 300 g de chocolat
- Vos petits beurres (Si vous n'avez pas encore tout manger...)
La recette :
- Dans l'idéal, tempérer le chocolat :
- Pour le chocolat blanc, la courbe de tempérage est la suivante : 40 à 45°C – 25°C – 28 à 29°C
- Pour le chocolat au lait : 40 à 45°C – 26°C – 29 à 30°C
- Pour le chocolat noir : 45 à 50°C – 27°C – 31 à 32°C
- Faire fondre au bain-marie le chocolat et le verser dans les moules en évitant les bulles en surface puis égaliser à l'aide d'une spatule.
- Placer les empreintes au réfrigérateur et lorsque le chocolat a durci, le démouler délicatement et coller chaque plaque sur chaque petit-beurre avec un peu de chocolat fondu.
- Laisser bien refroidir et voilà! vous avez des petits écoliers pour le goûter !
Utilisation du kit petits biscuits maison Silikomart, en vidéo :
La recette de cookies de Florence, Leader CRM Fidélisation et Services chez Alice Délice
Les ingrédients :
Pour 18 cookies environ :
- 115g de beurre130g de sucre cassonade
- 220g de farine1 pincée de sel (sauf si vous utilisez du beurre demi sel)
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- ½ cc de levure chimique
- ½ cc de bicarbonate
- 1 oeuf
- Pépites de chocolat
- Fruits secs : éclats de noisette, de noix de pécan, de cacahuète
La recette :
- Battre à la fourchette le sucre et le beurre mou (pas fondu).
- Ajouter l’oeuf puis la farine.
- A la moitié de la farine, mettre la levure, le bicarbonate, le sel et la vanille.
- Mélanger et ajouter le reste de farine.
- Incorporer les pépites de chocolat et les fruits secs.
- Former des boules de pâte.
- Mettre au frais 1h.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile en silicone Silpat et faire cuire 14 min.
- A la sortie du four, laisser les cookies sur la plaque 1 à 2 min puis les mettre sur une volette.
Comment conserver et transporter les biscuits du goûter ?
La conservation
Pour conserver vos petits beurres maison,
- les stocker dans des boites hermétiques ou des boîtes en fer (boîte à thé ou à biscuits).
- Au congélateur, dans des sacs de congélation, en boule de pâte ou simplement en biscuits.
- Si vos biscuits ont un glaçage, ne pas trop les superposer au risque de voir le glaçage s'enlever.
- Si vos biscuits sont trop sec, ajouter un petit morceau de pomme à l'intérieur de votre boîte de conservation car cela permet de garder un peu de moelleux.
- Si vos gâteaux ramollissent, mettre une tranche de pain blanc dans votre contenant car elle va absorber l'excédent d'humidité.
Le transport
- Utiliser des emballages alimentaires réutilisables en cire d’abeille
- Utiliser un sac à vrac
- Utiliser une boîte à goûter
- Utiliser une boîte de conservation
Astuces
Pour décongeler vos cookies, les passer au four à 150°C.
Résultat : des cookies tièdes avec des pépites de chocolat fondantes, un régal !