Velouté de courge rôtie, châtaignes & pointe de crème

Velouté de courge rôtie, châtaignes & pointe de crème

08 octobre 2025

Une soupe parfumée au thym et relevée d’une touche de crème — le combo parfait pour les soirées fraîches d’automne !

Ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 courge butternut (environ 1 kg, pelée et coupée en cubes)

- 1 oignon jaune, émincé

- 2 gousses d’ail, en chemise

- 200 g de châtaignes cuites (sous vide ou en bocal)

- 700 ml de bouillon de légumes

- 10 cl de crème liquide entière (ou lait de coco pour une version vegan)

- 1 c. à soupe d’huile d’olive

- 1 c. à café de miel (facultatif, pour sublimer la courge rôtie)

- Quelques feuilles de thym 

- Sel, poivre

Préparation

1 Préchauffez votre four à 190°C. Déposez les cubes de courge, l’oignon et les gousses d’ail dans un plat à four. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez le miel, le thym, le sel et le poivre. Enfournez 25 à 30 min, jusqu’à ce que la courge soit bien dorée et fondante.

2 Récupérez la courge rôtie (enlevez la peau de l’ail) et versez le tout dans une casserole. Ajoutez les châtaignes et le bouillon chaud. Laissez mijoter 10 min à feu doux.

3 Mixez finement au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée. Et y ajouter la crème Si la soupe est trop épaisse, rallongez avec un peu d’eau chaude.

4 Servez bien chaud, avec des éclats de châtaigne, un filet de crème. Un petit tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel. Savourez !

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