Ces cupcakes moelleux au citron cachent un insert fondant de lemon curd, relevés d’un topping onctueux au cream cheese citronné. La recette parfaite pour une pause fraîche et acidulée, à la maison comme pour vos buffets sucrés.
Ingrédients pour 6 à 8 cupcakes
Pour la pâte :
Pour l’insert :
Pour le glaçage :
Matériel recommandé :
1 Préchauffez le four à 180 °C. Placez les caissettes dans le moule à muffins.
2 Préparez la pâte à cupcakes : Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le zeste, le jus de citron et le lait. Incorporez la farine et la levure.
3 Répartissez la pâte dans les caissettes aux 3/4. Enfournez 18 à 20 minutes. Laissez refroidir.
4 Préparez le glaçage : Fouettez le beurre mou avec le sucre glace. Ajoutez le fromage frais et le jus de citron. Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse. Réservez au frais.
5 Réalisez l’insert : À l’aide d’un vide-pomme, creusez légèrement le centre des cupcakes. Garnissez chaque cavité avec 1 c. à café de lemon curd.
6 Pochez le glaçage : Remplissez une poche munie d’une douille cannelée et décorez chaque cupcake. Ajoutez quelques zestes ou un mini quartier de citron en déco.
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