- De retour bientôt
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Description
Choisissez parmi nos calendriers de l’Avent déjà prêts à savourer… ou créez le vôtre maison !
Réalisez de jolis sujets de Noël à glisser dans vos cases, pour une surprise fondante chaque jour jusqu’à Noël.
Caractéristiques
Deuxième description
Ingrédients pour environ 30 chocolats (2 fournées)
200 g de chocolat noir Valrhona (Caraïbe 66 % ou Guanaja 70 %)
200 g de chocolat au lait Valrhona (Jivara 40 %)
(facultatif) quelques noisettes concassées, éclats de crêpe dentelle, zestes d’orange confits ou grains de fleur de sel
1 moule en silicone “Choco Winter – 15 sujets” Alice Délice
zone 1
1. Préparez le matériel :
Assurez-vous que le moule soit propre, sec et bien lisse — aucune trace d’eau, sinon le chocolat pourrait blanchir.
Préparez un plan de travail propre, et si possible une spatule en silicone, un cul-de-poule, et un thermomètre de cuisson pour tempérer le chocolat.
Assurez-vous que le moule soit propre, sec et bien lisse — aucune trace d’eau, sinon le chocolat pourrait blanchir.
Préparez un plan de travail propre, et si possible une spatule en silicone, un cul-de-poule, et un thermomètre de cuisson pour tempérer le chocolat.
zone 2
2. Faites fondre et tempérez le chocolat :
C’est le secret d’un chocolat brillant, craquant et parfait ✨
Méthode au bain-marie :
Hachez le chocolat Valrhona en petits morceaux.
Faites-le fondre aux deux tiers au bain-marie (ne dépassez pas 45-50 °C pour le noir, 40-45 °C pour le lait).
Retirez du feu, ajoutez le reste du chocolat non fondu, et remuez jusqu’à atteindre :
31-32 °C pour le chocolat noir
29-30 °C pour le chocolat au lait
Ce tempérage donnera un rendu brillant, sans marbrures ni traces blanches.
C’est le secret d’un chocolat brillant, craquant et parfait ✨
Méthode au bain-marie :
Hachez le chocolat Valrhona en petits morceaux.
Faites-le fondre aux deux tiers au bain-marie (ne dépassez pas 45-50 °C pour le noir, 40-45 °C pour le lait).
Retirez du feu, ajoutez le reste du chocolat non fondu, et remuez jusqu’à atteindre :
31-32 °C pour le chocolat noir
29-30 °C pour le chocolat au lait
Ce tempérage donnera un rendu brillant, sans marbrures ni traces blanches.
zone 3
3. Coulez le chocolat dans le moule :
Versez le chocolat fondu dans chaque cavité du moule Choco Winter à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Si vous souhaitez ajouter des éclats (noisette, crêpe dentelle, etc.), déposez-les délicatement avant que le chocolat ne durcisse.
Versez le chocolat fondu dans chaque cavité du moule Choco Winter à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Si vous souhaitez ajouter des éclats (noisette, crêpe dentelle, etc.), déposez-les délicatement avant que le chocolat ne durcisse.
zone 4
4. Laissez cristalliser :
Laissez prendre le moule à température ambiante environ 20 à 30 min, puis placez-le au réfrigérateur pendant 20 min.
Une fois bien pris, retournez le moule et démoulez délicatement vos jolis sujets de Noël
Laissez prendre le moule à température ambiante environ 20 à 30 min, puis placez-le au réfrigérateur pendant 20 min.
Une fois bien pris, retournez le moule et démoulez délicatement vos jolis sujets de Noël
zone 5
5. Assemblez votre calendrier de l’Avent :
Glissez chaque chocolat dans de petits sachets kraft ou papier cristal, puis rangez-les dans une boîte compartimentée, un coffret en bois ou un calendrier réutilisable.
Numérotez vos sachets de 1 à 24 avec des étiquettes ou autocollants festifs.
Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Glissez chaque chocolat dans de petits sachets kraft ou papier cristal, puis rangez-les dans une boîte compartimentée, un coffret en bois ou un calendrier réutilisable.
Numérotez vos sachets de 1 à 24 avec des étiquettes ou autocollants festifs.
Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
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Les astuces Alice Délice :
-Variez les plaisirs : réalisez 2 ou 3 types de chocolats différents (noir, lait, blanc) pour une découverte quotidienne.
-Customisez vos chocolats : ajoutez un peu de poudre d’or alimentaire, de sucre scintillant ou de cacao en finition.
-Offrez-le ! Un calendrier de l’Avent fait maison est un cadeau original et plein d’amour.
-Variez les plaisirs : réalisez 2 ou 3 types de chocolats différents (noir, lait, blanc) pour une découverte quotidienne.
-Customisez vos chocolats : ajoutez un peu de poudre d’or alimentaire, de sucre scintillant ou de cacao en finition.
-Offrez-le ! Un calendrier de l’Avent fait maison est un cadeau original et plein d’amour.