Blinis maison & crème citronnée

Blinis maison & crème citronnée

07 juillet 2025

Ces petits blinis moelleux faits maison sont accompagnés d’une crème fouettée au citron et au mascarpone, relevée de ciboulette. Parfaits pour un apéritif chic, un brunch ou une entrée tout en fraîcheur.

Ingrédients

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte à blinis :

  • 150 g de farine
  • 3 pincées de bicarbonate
  • 2 œufs
  • 30 g de beurre fondu
  • 20 cl de lait fermenté
  • 10 cl de crème liquide entière
  • Sel & poivre
  • Huile ou beurre pour la cuisson

Pour la crème citronnée :

  • 15 cl de crème liquide entière bien froide
  • 70 g de mascarpone
  • Le jus et les zestes d’un ½ citron
  • 10 brins de ciboulette
  • Sel & poivre

Matériel recommandé :

  • Moule à blinis
  • Grand cul de poule
  • Petit cul de poule
  • Batteur électrique ou fouet manuel
  • Maryse
  • Poêle antiadhésive ou poêle minérale
  • Spatule
  • Balance de cuisine
  • Râpe zesteur
  • Poche à douille cannelée

Préparation

1 Dans un bol, mélangez farine, bicarbonate, sel, poivre, lait fermenté, crème liquide et beurre fondu. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2 Séparez les œufs. Ajoutez les jaunes à la pâte. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

3 Incorporez les blancs. Ajoutez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse.

4 Cuisez les blinis. Graissez légèrement une poêle, versez un peu de pâte, faites cuire 1 à 2 min de chaque côté. Réservez sur une grille.

5 Montez la crème. Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly. Ajoutez le mascarpone et fouettez encore légèrement.

6 Ajoutez les zestes et le jus de citron, la ciboulette finement ciselée, du sel et du poivre. Mélangez.

7 Placez la crème citronnée dans une poche à douille cannelée. Déposez une noix sur chaque blini, ajoutez un brin de ciboulette, et servez aussitôt. Vous pouvez aussi savourer notre recette de blinis avec d'autres garnitures, comme notre rillette au thon !

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