Baguette maison

Baguette maison

04 juillet 2025

Une baguette dorée, un parfum de four… et l’impression d’être un vrai boulanger le temps d’un dimanche matin. Découvrez notre recette maison, simple et réconfortante.

Ingrédients

Ingrédients (pour 2 grandes baguettes) : 

  • 500 g de farine T55 ou T65
  • 350 g d'eau tiède
  • 6 à 7 g de levure boulangère sèche ou 15 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 10 g de sel

Matériel recommandé : 

  • Plaque perforée à baguettes
  • Grignette à pain
  • Balance de précision
  • Pinceau en silicone 
  • Corne de pâtissier

Préparation

1 Délayez la levure dans l'eau tiède et réservez 5 min. Ensuite, la versez dans le bol de votre robot ou dans un cul de poule, ajoutez la farine, le sel et le sucre.

2 Au robot, pétrir 4 minutes en vitesse 1, puis 6 minutes en vitesse 2. En cas de pétrissage manuel il faut compter 8 minutes minimum. Sortir la pâte, la mettre dans un bol et la couvrir d'un linge humide ou d'un film alimentaire. Laissez pointer (gonfler) une petite heure à température ambiante (idéalement dans les 25 à 30°)

3 Dégazez la pâte avec le poing, la sortir du bol, farinez le plan de travail et formez 2 gros pâtons. Allongez les pâtons à la taille souhaitée et disposez sur une plaque à baguettes perforée.

4 Mouillez les baguettes au pinceau et les fariner. Réalisez plusieurs entailles à l’aide d'une grignette à pain et laissez pousser pendant environ 30 minutes.

5 Enfournez à 240° en chaleur tournante. Au moment d'enfourner les baguettes, il faut verser de l'eau dans le lèche frites positionné dans le bas du four et le remplir à moitié pour créer de la vapeur dans le four.

6 Au bout de 15 minutes, vérifiez la cuisson (prolonger 2 ou 3 min si nécessaire). Sortir les baguettes et les disposer sur une grille de repos.

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