Beignets "Pets de Nonne"

Des beignets au nom bien particulier

Pour la chandeleur, suivez Guillaume dans sa réalisation de beignets "pets de Nonne" ! Pour découvrir l'origine du nom si particulier de ces gourmandises de l'Est de la France, nous vous invitons à visionner l'atelier ci-dessus, Guillaume vous expliquera tout. Et pour passer directement à la recette, vous pouvez continuer votre lecture.

Les ustensiles 

• 1 casserole
• 1 fouet
• 1 petit couteau d’office
• 1 spatule
• 1 microplane
• 1 tamis
• 2 cuillères à soupe ou une poche à douille
• 1 friteuse, une sauteuse ou une casserole
• 1 écumoire araignée
• 1 thermomètre de cuisson
• papier absorbant

Les ingrédients

Pour 25 beignets :

• 25cl de lait
• 50g de beurre demi-sel
• 130g de farine
• 3 oeufs
• le zeste d'un petit citron ou d’un demi citron jaune bio
• 1 gousse de vanille
• 1 grosse pincée de cannelle en poudre
• 50g de sucre
• huile de tournesol ou d'arachide (ou une huile spéciale friture)

La recette

• Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre coupé en cubes, la vanille et les zestes de citron. Retirez le feu au premier bouillon.
• Tamisez la farine et l’ajouter en une seule fois, remuez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des bords et forme une boule.
• Ajoutez les œufs un à un et bien mélanger entre chacun pour les incorporer.
• Chauffez l’huile de la friteuse à environ 160° - 180°.
• Formez des petites boules à l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille.
• Plongez les boules par fournée de 7 ou 8 maximum. Attendez environ 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule (voir l’astuce de cuisson dans la vidéo).
• Égouttez les pets de nonne et les sécher sur du papier absorbant.
• Mélangez la cannelle au sucre et rouler les beignets dans le mélange tant qu’ils sont encore tièdes.
• Dégustez !

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