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Pancakes fluffy

Pancakes fluffy

Comment faire ses pancakes fluffy (ou pancakes japonais) ?

Des pancakes aussi moelleux que dans les films américains ça fait rêver ? N'attendez plus une seconde, suivez les explications de Guillaume dans son live pour obtenir des pancakes fluffy comme vous n'en avez jamais vu. 

La recette Alice Délice

Ustensiles Ingrédients
  • 1 cul de poule
  • 1 fouet
  • 1 batteur électrique manuel
  • 1 petit couteau d’office (pour la gousse de vanille)
  • 1 tamis
  • 1 maryse
  • 1 spatule
  • 1 poêle anti-adhérente ou une poêle minéral De Buyer
  • 1 pinceau silicone
  • 1 couvercle
Pour 8 à 10 pancakes, munissez-vous des bons ingrédients :
  • 3 blancs d’oeufs
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 40 g de sucre
  • 20 g de lait entier
  • 10 g d’huile végétale
  • 30 g de farine T45
  • 1 petite cuillère de vinaigre de vin blanc
  • 1 gousse vanille ou une petite cuillère d’extrait de vanille

La recette

Suivez Guillaume dans la vidéo ci-dessus, et aidez-vous de sa recette :

  • Versez les jaunes d’oeufs dans un cul de poule, ajoutez le lait, l’huile et les grains de vanille ou l’extrait de vanille.
  • Fouettez pour rendre le mélange mousseux, puis incorporez la farine tamisée.
  • Fouettez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une consistance filante.
  • Ajoutez la cuillère de vinaigre de vin blanc aux blancs d’oeufs.
  • Montez les blancs d’oeufs en neige en ajoutant le sucre en trois fois (on réalise une meringue française).
  • Versez une bonne louche de meringue dans le mélange précédent et mélangez doucement pour détendre l’ensemble.
  • Incorporez délicatement le reste de la meringue.
  • Chauffez votre poêle à feu doux, huilez légèrement la poêle.
  • Versez la pâte à l’aide d’une louche ou utilisez une poche à douille (recommandé).
  • Couvrez et laissez cuire environ 5 minutes.
  • Retournez, couvrez et poursuivez la cuisson environ 3 minutes.
  • Sortez les pancakes de la poêle et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Dégustez !

Régalez-vous avec vos pancakes fluffy, et pour plus de gourmandise accompagnez-les d'une pâte à tartiner ou d'une bon chantilly, et pourquoi pas maison ? On vous en dit plus, cliquez ici !

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