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Gélatine de poisson 200 Bloom 30g - Trésors de Chefs

Référence : 11695
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Descriptif

Pâtissez vos délices sucrés avec le gélatine de poisson en poudre 200 bloom 30g Trésors de Chefs.
Elle est parfaite pour donner de la tenue et gélifier vos entremets, bavarois, mousses, panacottas...
Idéale en alternative à la gélatine porcine ou bovine.
Elle est complètement désodorisée et n'apporte donc aucun goût à votre préparation.
Son utilisation est aussi simple et facile que la gélatine en poudre classique.
2 grammes de gélatine de poisson en poudre correspondent à 2 grammes de gélatine animale soit 1 feuille.
Faites gonfler la gélatine dans l'eau froide ( 20 cl d'eau pour 10 gr de poudre), laisser reposer 1 à 2 heures.
Faites fondre ensuite au bain marie à une température de 65-70°C pendant 15-20 mn.
Incorporez ensuite à votre préparation.
Pour conserver ses propriétés gélifiantes, ne la faites ni bouillir, ni congeler.

Caractéristiques
Composition 100% GELATINE DE POISSON
Couleur BLANC
Origine FRANCE ET SLOVAQUIE
Poids net 0.03 KG
Précautions METHODE CLASSIQUE: VERSER LA GELATINE DANS L'EAU FROIDE (ET NON L'INVERSE) SOUS AGITATION MODEREE. LAISSER GONFLER 1 A 2 HEURES. METHODE PAR FUSION: FAIRE FONDRE AU BAIN MARIE SANS DEPASSER UNE TEMPERATURE DE 65 A 70°, MAINTENIR A CETTE TEMPERATURE JUSQU'A DISSOLUTION COMPLETE (15 A 20 MINUTES); VERIFIER AVANT EMPLOI QU'IL NE RESTE PAS DE PARTICULES NON DISSOUTES
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TRESORS DE CHEFS

Issue d'une tradition et d'un savoir-faire familiale, Trésors de Chefs vous propose les meilleurs chocolats et produits à base de cacao. C'est simple, Trésors de chefs distribue aux particuliers les mêmes produits utilisés par les professionnels, mais adaptés à votre cuisine !

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