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Faire ses soupes froides maison

Faire ses soupes froides maison


Comment faire ses soupes froides maison à l'aide d'un mixeur plongeant ?

Si vous avez envie de déouvrir les soupes froides à déguster en entrée ou en dessert alors vous êtes au bon endroit. Un plat parfait pour bien terminer l'été et profiter des fruits et légumes de saison. Sur cette page on vous met à disposition : 

  • La recette d'une soupe petit pois, menthe, à déguster en entrée,
  • La recette pour une soupe froide au dessert goût pêche-basilic
  • L'atelier live de Guillaume qui vous montre comment réaliser ces deux recettes,
  • L'ensemble des ustensiles à retrouver sur alicedelice.com 

La recette Alice Délice 

A vous de jouer à présent ! Pour vous venir en aide, vous pouvez compter sur Guilaume qui vous montre chaque étape de la recette dans son atelier du fait-maison à découvrir ci-dessous.

Retrouvez chacune des recettes ici :

Pour la soupe petit-pois, menthe :

  • Préparez votre bouillon de volaille ou de légumes.
  • Faites revenir l’oignon dans le beurre et un peu d’huile d’olive sans coloration, ajoutez l’ail émincé et les petits pois.
  • Ajoutez le bouillon et laissez cuire à petit bouillon environ 15 minutes (réservez quelques petits pois pour la décoration).
  • Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.
  • Passez l’ensemble dans une passoire ou un chinois étamine pour enlever les peaux de petit pois et obtenir une soupe fine et lisse.
  • Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
  • Filmez au contact et réservez au frais jusqu’à refroidissement (ou utiliser un récipient hermétique).
  • Une fois la soupe bien froide, ajoutez quelques feuilles de menthe et mixez l’ensemble.
  • Terminez en dressant la soupe dans un bol ou autre, en ajoutant quelques dés de féta, des petits pois, des feuilles de menthe, et un mix de graines, des noisettes torréfiées ou des petits croûtons...

Pour la soupe pêche-basilic :

  • Préparez le sirop infusé au basilic en versant dans une casserole les 40 cl d’eau, les 100 g de sucre ainsi que 2 ou 3 branches de basilic.
  • Faites entièrement fondre le sucre, chauffez jusqu’à frémissement, couvrez et laissez infuser le basilic jusqu’à utilisation.
  • Mondez les pêches (enlevez la peau) en plongeant les pêches dans un grand volume d’eau bouillante.
  • Les laisser quelques secondes, les tremper dans un grand récipient d’eau froide pour stopper la cuisson et enlever la peau.
  • Coupez les pêches en morceaux et les mettre dans un cul de poule ou dans un récipient haut (pour le mixeur plongeant).
  • Enlevez les branches de basilic du sirop, le verser sur les pêches et mixez finement l’ensemble.
  • Filmez au contact et réserver au frais jusqu’à refroidissement (ou utiliser un récipient hermétique).
  • Une fois la soupe bien froide, verser dans un bol ou autre et ajouter quelques feuilles de basilic et des petites tranches de pêches pour la décoration.

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