Quel moule à chocolat choisir ?

Vous rêvez de confectionner vos chocolats vous-même, mais vous ne savez pas quel moule utiliser ? Après avoir réalisé pâtisserie, tarte et recettes sucrées faites maison en tout genre, vous souhaitez vous lancer dans les chocolats faits maison ?
Pas de panique, nous sommes là pour vous aider à choisir le matériel qui vous convient le mieux. Vous n’aurez plus rien à envier aux talentueux maîtres chocolatiers ! 

La matière du moule

Premièrement, votre choix peut se faire en fonction de la matière du moule. En effet, certaines matières sont plus ou moins compliquées à utiliser.
Voici les principales matières que vous retrouverez sur le marché des moules à chocolat : 

Moule à chocolat en silicone

Les produits de ce type sont inévitablement les plus simples à utiliser, idéal pour débuter. 
Robuste, résistant et hyper souple, réaliser des chocolats avec un matériel de cette matière est un jeu d’enfant.  Démouler vos bonbons de chocolat est garanti sans difficulté.
Généralement compatibles aussi bien au four qu’au congélateur et réfrigérateur, ces moules sont multi-usages et permettent de réaliser également une multitude de gâteaux avec cuisson ou non (cake, bonbon, moulage divers…).
Pratique, ils passent également au lave-vaisselle. Attention cependant de ne pas utiliser d’objets tranchants tels que des couteaux directement dans votre moule.
Souvent d’un prix convenable, ces moules sont également reconnus pour avoir un bon rapport qualité prix.

Chez Alice Délice, vous retrouverez une large gamme de moules à chocolat en silicone de la marque Silikomart

Moule à chocolat en tritan ou copolyester

Ces matières sont en plastique rigide et souvent les moules favoris des professionnels. Les moules de ce type sont extrêmement durables, indéformables et hautement résistants aux rayures de couteaux ou autres. Pratique, généralement transparent, vous pouvez voir à travers si votre moulage de chocolat est parfaitement réalisé.
Généralement, les produits en cette matière sont compatibles congélateur, réfrigérateur et lave-vaisselle pour un entretien simplifié. Attention, il ne peut pas passer en cuisson.
Afin d'assurer un démoulage parfait, il est indispensable de tempérer son chocolat avant de le couler dans votre moule. Pour le démoulage de moulage, il suffit de taper légèrement la plaque et les chocolats se démoulent rapidement.
Les prix de ces moules sont parfois onéreux, mais vous pourrez les garder très longtemps de par leur haute qualité.

Découvrez nos moules à chocolat en tritan de la marque Silikomart juste ici ! ou craquez pour le moule à chocolat en copolyester plaque 40 diamants de la marque Matfer

Moule à chocolat en plastique souple sans BPA

Ces moules en plastique léger et transparent sont très simples à utiliser. Pratique, vous pouvez visualiser vos bonbons de chocolat à travers ce produit.
Cependant, ils ne sont pas réutilisables à l’infini et sont assez fragiles. Ils sont donc souvent d’un faible prix.

Les formes de moule

Le second critère qui entre en jeu lors de votre choix de produit est bien évidemment la forme ! 

Petit format : bonbon, praline ou encore moulage de chocolat

Pratique, ce petit format vous permettra de varier les plaisirs en variant les recettes : bonbons de chocolat au praliné, pralines au cœur de beurre de cacahuète ou pâte de pistache ou encore bâtonnets de chocolat à la pâte à tartiner… De plus, de nombreuses formes existent afin de varier de design et réaliser des chocolats comme un grand chef ! 

Grand format : tablettes ou personnage en chocolat

A vous les tablettes au chocolat ! Vous pouvez également réaliser de jolis moulages en chocolat (moulage en forme de personnage, moulage pour décorer vos gâteaux…)

De saison : œufs de Pâques, chocolats de Noël …

Comment parler de moule à chocolat sans évoquer les œufs de Pâques et les chocolats de Noël ? Lors de ces saisons vous retrouverez une multitude de moules afin de réaliser ces gourmandises.

•  Pâques : œufs de grandes, moyennes ou petites tailles afin de satisfaire toutes vos envies ! Vous retrouverez également l’incontournable moule fritures de Pâques aux formes de coquillages.
• Noël : qui dit Noël dit calendrier de l’avent ! vous trouverez de jolis moules aux personnages iconiques de  Noël afin de réaliser des gourmandises chocolatées pour les fêtes de fin d’année.

Accessoires et ustensiles

Afin de réaliser des chocolats parfaits, vous pourrez avoir besoin d’accessoires et ustensiles pour vous faciliter la tâche.

Autour du tempérage 

Afin d’obtenir une parfaite brillance ou assurer le démoulage de certains moules, il vous faudra tempérer votre chocolat avant de le travailler. Tempérer signifie simplement faire fondre son chocolat en contrôlant sa température, en passant température par température (généralement 3). La courbe de tempérage à respecter dépendra du type de chocolat (noir, blanc ou lait).

Plusieurs accessoires s’offrent à vous : 

• Une tempéreuse pour un gain de temps : Il suffira de mettre votre chocolat dans la cuve puis d’attendre qu’il soit fondu.
• Une casserole bain-marie : idéal, son double fond vous permettra un gain de temps et une facilité de fonte du chocolat.
• Une spatule thermomètre : deux en un, elle permettra de remuer le chocolat tout en contrôlant la température de celui-ci.

Autour de la conservation et du cadeau

Envie de faire plaisir à vos proches ?
Vous pouvez craquer pour des ballotins pour chocolat, des sachets confiseurs, des petites caissettes ou encore des feuilles de papier d’emballage pour les recouvrir entièrement. 

Autour de la confection 

• Des fourchettes pour chocolat seront  très pratiques pour déplacer, tremper ou encore décorer vos chocolats.
  

Chez Alice Délice nous avons opté pour les 3 fourchettes à tremper pour chocolats de la marque Technicake

• Envie d’obtenir une jolie décoration sur vos pralines en quelques minutes ? Pensez aux feuilles de transfert ou aux feuilles relief, faciles à utiliser pour un effet waouh !

Craquez pour nos feuilles relief Alice Délice manufacturé par De Buyer en France ! 

• Afin de racler le surplus de chocolat sur le bord de votre moule, l’idéal sera d’utiliser une spatule au large bord. 

Optez pour notre spatule en inox pour lisser, racler ou couper 12 x 12 cm Alice Délice fabriqué par Silikomart. 

Le chocolat : noir, blanc, au lait, aromatisé… ?

Il ne vous reste plus qu’à choisir votre chocolat : chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc… ou même les trois !
Cependant, afin de confectionner vos chocolats nous vous suggérons d’utiliser un chocolat de couverture ayant au minimum 31% de beurre de cacao.
En effet, ces chocolats ont une parfaite fluidité qui permet de faciliter le travail du chocolat et d’obtenir une brillance parfaite ! 

Pour le fourrage de ces derniers, pensez aux pâtes prêtes à l’emploi : gianduja, praliné, pâte de pistache, pâte à tartiner, pâte de cacahuètes…
pour encore plus de gourmandise ! 

Vous disposez maintenant de toutes les informations nécessaires pour vous faire votre propre avis sur l’offre qui se propose à vous et choisir le moule et les accessoires qui ne quitteront plus votre cuisine ! Réalisez de jolis et gourmands chocolats, mais aussi pourquoi pas, des décorations originales pour décorer pâtisserie, tarte, cake ou gâteaux en tout genre.