Velouté de courge rôtie, châtaignes & pointe de crème
Une soupe parfumée au thym et relevée d’une touche de crème — le combo parfait pour les soirées fraîches d’automne !
Ingrédients
Ingrédients :
- - 1 courge butternut (environ 1 kg, pelée et coupée en cubes)
- - 1 oignon jaune, émincé
- - 2 gousses d’ail, en chemise
- - 200 g de châtaignes cuites (sous vide ou en bocal)
- - 700 ml de bouillon de légumes
- - 10 cl de crème liquide entière (ou lait de coco pour une version vegan)
- - 1 c. à soupe d’huile d’olive
- - 1 c. à café de miel (facultatif, pour sublimer la courge rôtie)
- - Quelques feuilles de thym
- - Sel, poivre
Préparation
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Préchauffez votre four à 190°C. Déposez les cubes de courge, l’oignon et les gousses d’ail dans un plat à four. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez le miel, le thym, le sel et le poivre. Enfournez 25 à 30 min, jusqu’à ce que la courge soit bien dorée et fondante.
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Récupérez la courge rôtie (enlevez la peau de l’ail) et versez le tout dans une casserole. Ajoutez les châtaignes et le bouillon chaud. Laissez mijoter 10 min à feu doux.
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Mixez finement au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée. Et y ajouter la crème Si la soupe est trop épaisse, rallongez avec un peu d’eau chaude.
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Servez bien chaud, avec des éclats de châtaigne, un filet de crème. Un petit tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel. Savourez !
