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| Pour vos confitures, gelées, coulis ou mousses, l’agar agar, issu d’algues rouges, est le gélifiant qu’il vous faut. Fibre végétale soluble et non calorique, il permet une meilleure diffusion des arômes et une meilleure fonte en bouche que les gélatines animales, et il est certifié casher. Gélifiants, sels pour sphérification, kit pour spaghettis ou kit perles et cocktails, tous les ingrédients de la cuisine moléculaire sont là ! |
| Société crée en 1992, Kalys est un fournisseur d’additifs et d’ingrédients d’origine végétale, qui organise et sécurise les filières d’approvisionnement en produits végétaux nouveaux. Il nomme sa démarche « la raffinerie verte ». |
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