Mon huile et mon vinaigre !

Huile de noix et vinagre de vin blanc ou vinaigre balsamique ? ... comment bien associer son huile et son vinaigre ...

 
  Vinaigre
de vin blanc
Vinaigre
de cidre
Vinaigre
d'échalotte
Vinaigre
de Xérès
Vinaigre
balsamique
Huile d'olive + + + + +
Huile de noix + +   +  
Huile à la pistache + +     +
Huile à la noisette + +   + +
Huile de sésame     +    
Huile à la cacahuète +       +
Huile de colza +       +
Huile de noix de pécan   +     +
Huile de pignon de pin   +     +
Quelques idées :
- Vinaigre à la pulpe de pêche : Avec une salade composée comprenant des fruits frais.
- Vinaigre à la pulpe de mangue : Avec un met de type exotique associé à l'huile d'olive ou pour déglacer une viande (volaille, canard ...)
- Vinaigre à la pulpe de figue : Pour accompagner un plat fruité.
- Vinaigre à la pulpe d'abricot : Pour déglacer des cuissons. Dans des salades.
- Vinaigre arômatisé aux framboises : Avec l'agneau, la volaille en cuisson. Dans des salades.
- Vinaigre arômatisé au basilic : Pour des préparations relevées (salade, marinade ...)
 

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