En inox, en aluminium, en font d'acier ou encore en cuivre ... comment bien choisir sa casserole ?
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Inox |
Aluminium |
Font
d'acier |
Cuivre |
Temps de réaction
à la chauffe |
+ +
(dessous traditionnel)
+ + +
(fond ajouté) |
+ + + + |
+ + + |
+ + + + |
Capacité à garder
la chaleur |
+ + |
+ + + + |
+ + + |
+ + |
| Induction |
Oui
(fond magnétique) |
Non
(sauf fond magnétique) |
Oui
(si fond plat) |
Non |
Type de cuisine
adaptée |
Cuisson rapide |
Mijotage |
Mijotage |
Cuisson rapide, flambage |
| Exemples |
Viande et
légumes sautés |
Ragoût de viande
en sauce |
Boeuf bourguignon |
Confiture,
crêpe suzette |
| Avantages |
Non corrosif,
durable et solide |
Anti-adhésif,
non réactif à des
aliments acides,
facile d'entretien |
Non corrosif,
durable et solide |
Très bonne
résistance à la
corrosion, durable |
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