Une tradition en Alsace, que dis-je, une institution: le kougelhopf ! Une forme de couronne, des bords très hauts et un intérieur torsadé… Un gâteau impressionnant facile avec ce moule.
Moule à kougelhopf en métal noir, spécialement conçu pour la préparation de ce célèbre ...Plus de détails
Type : Moules antiadhésifs dans Ustensiles pâtisserie Marque : Chevalier Diffusion Moule à kougelhopf en métal noir, spécialement conçu pour la préparation de ce célèbre gâteau Alsacien. Il permet d'obtenir la forme spécifique de couronne haute et torsadée. L'atout de ce moule à kougelhopf en aluminium épais : son revêtement intérieur PTFE de qualité et de longévité exceptionnelles... parfaitement anti-adhérent et deux fois plus résistant à l'usage ainsi qu'aux températures extrêmes. Nettoyage facile : sous l'eau du robinet ou au lave-vaisselle.
Le fameux gâteau change de nom selon les régions et les pays. Différentes orthographes sont également utilisées: kouglof, kougelhof, gougelhof, gougelhopf, kougelhopf. Dans le Palatinat, le kouglof est appelé «bonnet de turc», en référence à sa forme, comme l'atteste une encyclopédie datant du milieu du XVIIIe siècle. Aux Pays-bas, c'est tout simplement un «turban». En France, la recette du gâteau fut introduite à la cour de Versailles par la reine Marie-Antoinette qui contribua à la mode de cette pâtisserie. En Alsace, cette sorte de brioche aux raisins, moulée en couronne, est devenue une friandise traditionnelle que l'on savoure le dimanche en famille au petit-déjeuner. La forme du moule avec une cheminée centrale n'a pas changé depuis le XVIe siècle. Le principe est ancien. Ce type de moule est connu depuis l'époque romaine. La cheminée garantit une diffusion régulière de la chaleur au coeur de la pâte.Source: Betty Bossy (historienne)
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