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Ciseaux de cuisine

1000766

Rösle

Il découpe volailles et poissons avec précision et netteté. En plus, il se démonte en un tour de main pour être facilement nettoyé ou affûté.



Les ustensiles spécialisés sont les produits stars de la gamme Rösle parce que dans la cuisine professionnelle, un grand nombre de tâches ne peut être réalisé avec des ustensiles habituels. Les lames solides et coupantes de 10cm en acier inoxydable permettent de découper précisement et de façon nette volailles et poissons. Les oreilles en plastique de haute qualité sont agréables dans la main, elles sont étudiées pour droitier et gaucher. Les ciseaux peuvent être démontés pour le nettoyage et l'affûtage.
Type : Couteaux de cuisine dans Ustensiles
Marque : Rösle

> Côté technique > Quelques astuces
Ciseaux de cuisine
38.90€

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Suggestions d'accompagnement

  • Fiche technique

    Référence : 1000766
    Acier inoxydable 18/10. Manche en plastique de haute qualité. Compatible droitiers et gauchers. Ciseaux démontables pour faciliter le nettoyage et l'affûtage.

  • Astuces

    Posez le poulet dans l'assiette, ou sur une planche à découper, sur le flan, pattes à gauche et le bréchet vers le convive.
    Comment découper la cuisse.
    - Piquer la fourchette ( tenue dans la main gauche ) dans le pilon et le contre-pilon de la cuisse.
    - Soulever légèrement la cuisse du poulet pour la faire saillir et tendre la peau.
    - Inciser la peau qui retient la cuisse.
    - Disjoindre celle-ci de la carcasse par une rotation du poignet sur la gauche.
    - Séparer la patte de la cuisse.
    - Sectionner la jointure entre le pilon et le contre-pilon et déposer-le tout dans le plat de service.
    - Pratiquer de la même façon pour le côté opposé.
    Comment découper l'aile.
    - Piquer la fourchette dans la carcasse ( à l'endroit où se trouvait la cuisse ).
    - Sectionner le long du bréchet, en partant du croupion et sectionner l'articulation.
    - Disposer l'aile dans le plat.
    - Pratiquer de la même façon pour le côté opposé.