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L'atelier pain

1007561

Larousse

Oui, votre machine à pain est un véritable bijou! A condition de l'utiliser.



100 pains irresistibles faits tout en machine ou façonnés à la main, en baguette, en couronne, en tortue, en étoile...
Réussissez du premier coup grâce aux pas à pas illustrés et aux bonne astuces d'une blogueuse avertie.



Type : Pain, viennoiserie dans Livres de cuisine
Marque : Larousse

> Côté technique > Quelques astuces
L\'atelier pain
9.90€

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  • Fiche technique

    Référence : 1007561
    - ISBN : 9782035835369
    - Format: 183 mm x 235 mm .
    - Parution : février 2008.

  • Astuces

    100 pains irrésistibles déclinés en 5 chapitres :
    - les pains « basiques » (pain complet, pain blanc sur poolish, pain viennois...);
    - les pains tout céréales (pain épeautre, seigle et sésame...) ;
    - les pains briochés et les brioches (pain au lait orange et citron, brioche caramel et noix...) ;
    - les pains étonnants (pain au comté, pain aux épices) ;
    - les pains d’ailleurs (pain italien à l’huile d’olive, pain arabe à la semoule et à l’anis...).

    Des pains variés en formes et en goût !
    - Une base de 25 recettes, toutes photographiées, réalisées intégralement en machine à pain (pétrissage et cuisson).
    - Pour chacune d’elles, 2 façonnages sont proposés : une fois pétris en machine, les pains sont façonnés à la main (en baguette, en marguerite, en tresse, en tortue…) puis cuits au four. Ces façonnages sont tous photographiés ; ils sont expliqués en dessins étape par étape.
    - Enfin, des variantes surprennent les papilles par leurs associations de goût détonantes : pain aux grains de maïs, pain aux abricots et aux pistaches, pain au lait aux cranberries…